上180下200 28分钟，对于高糖高油的排包来说上火高了，下次上火165就够了，时间试试25分钟。注意下次加黄油分两次加，要不然打很长时间面，另外不管是中种还是最后的面团都略干，室温17 湿度48，空气干燥，分割面团完，整形时面团表面略干...
2023-12-07
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100%中种北海道吐司，上155下200，36分钟。鸟越纯芯面粉，主面团含水量太大了，得减水量。#早餐•2023年10月20日#
2023-10-20
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上160（15分钟后转155）下210，成品证明下火可调低至少10度（油脂含量高），室温11.5度，二发1h45,略发过了，9分满了，所以立方体我也做的峰形。中间三峰那个不晓得是不是整形问题，烘烤膨胀不如最右边的#早餐•2023年1月30日...
2023-01-30
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上160下165 50分钟，棉花大概7分满就够了。下次试试高温快烤（170度40分钟）。天使低粉不吸水，用量75克，油55克，牛奶70克，鸡蛋5个（55克），蛋黄糊还是稀了，下次牛奶减10克，油减5克试试。
2022-10-10
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Mindyt
