上180下200 28分钟，对于高糖高油的排包来说上火高了，下次上火165就够了，时间试试25分钟。注意下次加黄油分两次加，要不然打很长时间面，另外不管是中种还是最后的面团都略干，室温17 湿度48，空气干燥，分割面团完，整形时面团表面略干...
2023-12-07
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100%中种北海道吐司，上155下200，36分钟。鸟越纯芯面粉，主面团含水量太大了，得减水量。#早餐•2023年10月20日#
2023-10-20
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上160（15分钟后转155）下210，成品证明下火可调低至少10度（油脂含量高），室温11.5度，二发1h45,略发过了，9分满了，所以立方体我也做的峰形。中间三峰那个不晓得是不是整形问题，烘烤膨胀不如最右边的#早餐•2023年1月30日...
2023-01-30
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上160下165 50分钟，棉花大概7分满就够了。下次试试高温快烤（170度40分钟）。天使低粉不吸水，用量75克，油55克，牛奶70克，鸡蛋5个（55克），蛋黄糊还是稀了，下次牛奶减10克，油减5克试试。
2022-10-10
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上160下215 35分钟，诱人的金黄色。糖和油脂比例高了感觉千代田烤出来成品才会特别深的金黄色 之前梦之力吐司成品就比较淡 而去侧面上色不均#晚餐•2022年4月15日#
2022-04-15
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梦之力吐司 上160转155 下215垫烤盘 底部金黄色 四周上色比之前好一点 但还是比较浅 一发一个半小时 二发35度1小时20分钟8分满#早餐•2022年3月6日#
2022-03-06
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上160下195 千代田 底部上色浅了。底部沉积严重 下次加烤盘烤 一发28度1小时 二发35度50分钟9分满 。室温14度 晴 #晚餐•2022年2月27日#
2022-02-27
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上155 下190 最好3分钟上火转160 其实也没必要提高上火了 结果上色还左边深右边浅#午餐•2022年2月18日# 二发38度 室温10度外面在下大雪。躺了一会结果二发发过了😅😂
2022-02-18
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#晚餐•2022年1月15日# 上160下165 最下层 用石磨粉吸水性比王后好太多了 导致蛋黄糊比较稠 （水换成牛奶62克）下次得多加一点牛奶 成品烘烤时有明显回落 下次注意 不确定是面糊太稠还是用厨师机桶太高不好翻拌导致的
2022-01-15
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中层 120度20分钟 135度20分钟 11度15分钟可能 表皮深有点厚 下次第三次温度15010分钟#午餐•2021年12月27日#
2021-12-27
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Mindyt
