每周必刷的披萨，每次配方量发面(除鲁邦种外），分2个面团烤2个出来正合适。 不用打面，冰水和面，面团拌匀后折叠几次就好。 面团松弛一下后很容易按开，现在整形越来越好了。
09-22
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50g低粉替换等量高粉，208/160烤了17分钟，卷的时候会开裂(本身也不会卷)，下次烤16分钟试试。 方子是真的好吃，太香了。
09-22
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200度预热，放到中下层，180度上下火烤，10分钟定型，拿出来放凉一下，调换烤盘方向，然后7.5分钟左右上色出炉。
09-01
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100%量需要粉2个烤盘来烤，一次可以用完一包马苏里拉芝士。 没放鲁邦种，冰水手工和面，折叠几次成光滑面团隔夜冷藏发酵。 2面都要玉米粉，直接放烤盘上摊薄(不要垫油纸，油纸上很难摊开)。 放烤箱最下层，上火260，下火300，9分钟左右。 ...
09-01
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腌制鸭蛋，做出来失败了。 第一步考验是分离蛋黄。第一个蛋黄无情地离开了我，义无反顾地奔向了水槽;后面2个我非常温柔地开壳，怎奈它们太脆弱，开壳时心就碎了(黄已破）。6个直接去了二分之一。 腌制48小时后，底部不太湿润，到60小时取出冷冻...
08-26
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没有鲁邦种，直接没有放种面。 做了一半的量，水少了6g。粉量太少不好打面，冰水和面，用折叠法整理好。 放最下层，260度10分钟，芝士焦了，饼底上色一般，下次试下底温300度，上温200度。 味道挺好的。
08-04
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Suki_Lin
