8寸的量放了一个6寸一个4寸还剩一点刚好2个圆形面包托。低温慢烤果然不易回缩，以前都是160-180度烤得快总有回缩，这次很有弹性。这个六寸我是割了拱形顶再割了一片薄的去做盒子蛋糕了，所以成品蛋糕看着不那么高。香蕉夹心+猕猴桃夹心+巧克力可...
04-24
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同样的量，做了15张皮(最后一点液体以为没那么多，做出来太大，哈哈哈，本来也有16张皮的)。奶油稍稍有点不足，中间加了点巧克力可可慕斯糊凑数(刚好在做慕斯蛋糕)。用了三个大芒果。昨天傍晚做好的，放在披萨盘里，最大号打包盒里倒扣在上面，保鲜膜...
04-24
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玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
昨晚弄的100g波兰种今天中午加进主面团，烧晚饭包的豆沙馅，边炒菜边烤着，一不小心前面温度过高颜色有点过头了。超级柔软好吃。下次换个种法试试。
04-18
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345克高粉 175克火龙果 40克纯牛奶 20克水 一个鸡蛋带壳50多克 奶粉20克 炼乳12克的一支 白沙糖粉20克 盐4克 酵母4.5克 忘放黄油了 一小把葡萄干 直接面包机程序1 成品居然还不错
2023-01-17
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昨天下午烤出来的时候硬的，放保鲜膜袋子里闷了一晚上，现在软了好吃了。我的ACA烤箱，上下都是170度，放中下层，下火高了，应该150度就好了，底面烤的有点过了。煮烂压扁的湿湿的豆沙馅不太好包，但好吃。现在温度低，揉好挫小团后我放面包机发酵了...
2022-02-23
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昨天下午做的，来不及拍照。去年做过一次，这是第二次做了。这次做了小小的改变，用了20克筛过的玉米粉（过滤豆浆的细网筛的）代替了同等量的低粉（低粉是中粉加玉米淀粉配成的），用的橄榄油，油减了10克，加了1g食用小苏打，其他不变。用磨具压了点树...
2022-02-23
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按方子的2.25倍做的，把粉和油倒面包机里“和面”程序完成再拿出来搓的，量有点多，过程很长，所以按顺序搓成小团后没醒发直接又一样的顺序进入下一环节这样的，最后没刷蛋液，找了个干花点的洋红。肉馅是上午弄好的，一整个下午做了这么一盘再加半盘，满...
2021-09-04
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做起来相对简单的，就是用的普通鸡蛋，蛋黄不黄，做出来的色相差了点。用了75克金胚玉米油10克黄油，不是那么香，酥倒酥，不过没有那么酥到一碰就掉渣。下次用土鸡蛋黄油加点奶粉试试看。不爱甜的人吃这个甜度很好，小孩吃也可以。
2021-09-03
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第一次做这种。开始两个干锅加热的都焦了，后来都放油煎的，不停的摇晃锅子，一会就翻边就不容易焦了。口感很软很舒服，看着好可爱，出货放盘子里过一会儿会瘪掉。多吃点有点腻。个人不太喜欢吃比较甜的甜食，觉得这个少放个5克糖更适合。
2020-02-15
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第一次做这种。开始两个干锅加热的都焦了，后来都放油煎的，不停的摇晃锅子，一会就翻边就不容易焦了。口感很软很舒服，看着好可爱，出货放盘子里过一会儿会瘪掉。多吃点有点腻。个人不太喜欢吃比较甜的甜食，觉得这个少放个5克糖更适合。
2020-02-15
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这个方子做了十来次了，虽然每次都有点开裂，但口感还是不错。我放的糖都是×0.7或者×0.8的系数的，给小孩吃甜度低点的比较好。我的烤箱170度20分钟转140度10分钟就出炉比较合适。
2020-01-12
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spring9590
