绿豆棒冰 100g绿豆煮开花； 煮到水分快干时，加入20g糯米粉+40g水+20g代糖的混合物，熬至粘稠； 冷却至温热，最好用破壁机打细腻，再放入雪糕模具中，冷冻8小时以上； 取出泡一会儿冷水脱模，成品可以做如图7个棒冰。 ps：偷懒了没用...
06-21
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冬碗
（四川,成都）
6.20晚餐 虾酱沙茶酱炒空心菜 杏鲍菇炒牛肉 红烧罗非鱼 番茄鲜虾滑蛋汤 📝罗非鱼做法： 罗非鱼切花刀洗净血水，用料酒、盐涂抹鱼内外，鱼肚塞葱段、姜片去腥； 油锅放适量油和一搓盐，烧热，擦干鱼表面的水分，煎至一面定型，再翻面； 将鱼捞出，...
06-21
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冬碗
（四川,成都）
葱香芝麻饼干棒 低脂，酥脆，口感不像普通阿拉棒那么干硬。 做法记录⬇️ 1⃣️130g中筋/全麦面粉，1g干酵母，5g糖，1.8g盐，0.6g小苏打,混匀； 加入55g牛奶，25g全蛋液，5g玉米油，15g黑芝麻，15g葱花（用厨房纸吸干水...
06-21
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冬碗
（四川,成都）
安慕希调味剂太多😑，轻乳酪蛋糕做出了湿润瑞士卷的味道。 热量600kcal/6寸 做法记录⬇️ 3个鸡蛋（约53g/个），蛋清蛋黄分离； 蛋黄中加入安慕希0蔗糖酸奶150g、淡奶油10g、玉米油10g，几滴香草精，搅拌均匀； 筛入25g低筋...
06-21
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冬碗
（四川,成都）
参照小红书配方，稍做改动，很酥不腻，像中式糕点店的酥饼。 做法记录⬇️ 1⃣️30g软化黄油+25g细砂糖/代糖打发至蓬松发白，分两次加入25g常温全蛋液，搅拌均匀； 2⃣️加入30g海盐颗粒花生酱搅拌均匀； 3⃣️筛入40g中筋面粉+35...
06-07
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冬碗
（四川,成都）
用丝麦耘全麦粉做了4次欧包，总是扁塌塌，这次终于有耳朵了，但爆发力还是不够，整形随缘。 丝麦耘做的欧包皮薄、回甘，比普通高筋粉香。 做法记录⬇️ 丝麦耘全麦粉120g，谷朊粉5g，水85g， 混合均匀，冰箱水合1小时； 干酵母0.8g用5g...
06-07
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冬碗
（四川,成都）
酸奶红豆包（隔夜冷藏一发） 消耗中筋面粉，丝麦耘全麦粉也可以揉出膜，适合做夹馅餐包，柔软也有嚼劲。 做法如下⬇️ 1⃣️丝麦耘全麦粉125g（可用等量高筋面粉替换），耐高糖酵母1.3g，糖8g，酸奶80g，盐1.5g揉出7成膜，加软化黄油8...
06-05
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冬碗
（四川,成都）
蛋挞液剩下的蛋清做个丑丑溶豆： 蛋清1个+5g糖，几滴苹果醋，打发至小弯钩； 加入2g抹茶粉、3g玉米淀粉搅打均匀； 烤箱预热100度25-30分钟。 冷却食用～
06-05
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冬碗
（四川,成都）
抹茶&可可曲奇蛋挞 在原味挞皮的基础上⬇️ 低筋粉总量改为70g，揉成团共132g： 80g面团+3g抹茶粉揉匀，可以做3个抹茶味蛋挞； 52g面团+2g可可粉揉匀，可以做2个可可味蛋挞。 蛋挞液： 40g淡奶油 50g牛奶 1个蛋...
05-16
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冬碗
（四川,成都）
橙柠酵液欧包 烤完变成了蓝紫色，柠檬和蝶豆花搭的，吃起来口感清凉酸甜，每次用纯酵液做包都会有胶质，酸性酵液影响面筋，松弛没到位or欠发？断口性ok。 做法记录⬇️ 橙柠酵液90g加干酵母0.2g化开； 高筋面粉116g 谷朊粉2g 蝶豆花粉...
05-16
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冬碗
（四川,成都）
