炒嗦螺
辣炒嗦螺 嗦螺用盐搓洗干净， 冷水下锅加葱姜，料酒煮沸 捞出洗净过凉水 下入火锅底料，豆瓣酱，辣妹子，蒜，生姜小米辣香叶，八角，桂皮翻炒均匀 倒入一瓶啤酒，加入开水，加入生抽，老抽，蚝油，糖，五香粉，13香，盐 盖盖焖煮大火收汁， 加入蒜，...
09-28
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鲜辣牛蛙
#鲜辣牛蛙# 鲜辣牛蛙 剁小块加入半勺盐，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制 宽油下锅炸定型捞出 烧油加入豆瓣酱，剁辣椒，加入小米辣，青花椒炒香 倒入清啤酒，清水，加入盐，生抽，辣椒粉，味精 倒入牛蛙煮一下，加入青辣椒，生姜丝，蒜子
08-23
香辣鸡翅
香辣鸡翅 冷水下锅加入葱姜料酒鸡翅 水烧开后再煮五分钟 干辣椒剪两半泡水 捞起快速多过几遍水 热锅冷油下鸡翅煸炒五分钟 挖个坑加入姜蒜末炒香 再加入辣椒香叶八角桂皮炒一两分钟 加入老抽调色 加入鸡精白糖盐 孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，芝...
白切牛肋条
白切牛肋条 泡血水，冷水下锅煮开撇去浮沫 加入葱姜香叶4片八角4个白胡椒粒15粒草果1个白洋葱半个 高压锅炖烂厚切 蘸料:葱花，香菜，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，苹果醋，白糖，白芝麻，牛肉汤 #白切牛肋条#
凉拌鸡翅尖
凉拌鸡翅尖 鸡翅尖洗干净 冷水下锅加入葱姜料酒 大火煮开撇去浮沫 继续煮至筷子能插透鸡翅尖 捞出过几遍凉水，或者泡冰水里 控干水分 干辣椒切碎加辣椒粉香葱花椒粒热油爆香冷却 加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，辣椒油搅拌均匀 #凉...
凉拌毛豆
冷水搓洗干净后剪两头蒂 多放水开放煮菜十倍盐搅匀 倒毛豆煮两三分钟（脆）四分钟（粉） 加油关火，倒入冷水浸泡急速降温 小米辣、蒜剁细 蚝油，生抽，油辣子，醋，花椒油，香油拌匀 放冰箱冷藏两个小时 #凉拌毛豆#
06-22
呛拌包菜丝
包菜洗干净切细丝 热锅热油爆香花椒，捞出花椒，关火 余温爆香辣椒 加入生抽，蚝油，香醋，香油，盐拌匀 #呛拌包菜丝#
辣椒油
洋葱、葱、姜 去籽草果一个、一点小茴香、一点山奈、八角香叶桂皮（泡十分钟水） 烧宽油 二荆条粗辣椒粉➕细辣椒粉、花椒粉 六成油温下生姜小火多炸一会 下其他香料加进去全程小火炸 炸黄捞出 关火放入脱皮芝麻炸黄 放入辣椒粉炸 倒一点陈醋，白酒 ...
香辣跳跳蛙
小牛蛙洗干净剁成喜欢的大小 放入非常少量的盐杀水，拍点干淀粉（可加可不加） 大火烧锅。所有地方烧到冒烟，充分受热高温 加一点油润锅烧到冒烟 再加入宽油，热锅热油 牛蛙沥干水分。倒入锅中炸 定型后捞出 锅里加入豆瓣酱，辣妹子炒出红油，再加入花...
油炸花生米
#油炸花生米# 生花生剥壳温水浸泡几分钟沥干水分 冷锅冷油下入花生 中小火不间断翻炒 直至噼里啪啦的响声消失 花生色泽金黄 关火立马撒入少许白酒 拌匀后再拌点食用盐
04-29
红烧肉。
#红烧肉。# 土豆切小块洗净淀粉小火慢煎 五花肉冷水下锅加入料酒生姜花椒煮开 撇掉血沫，继续大火煮至筷子能插穿五花肉 五花肉温水洗净切小块 小火油煸多余油脂，至肉表面金黄盛出 锅里留底油倒入冰糖小火炒制冒泡 倒入五花肉翻匀，加热水 加入生...
04-27
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孜然鱿鱼
解冻鱿鱼须 鱿鱼须切段控干水分 热锅热油放姜片鱿鱼淋上料酒爆炒 把水分炒出来倒掉 再加入油继续炒干水分 倒掉水后再加入油 炒到滋滋响 小火加入豆瓣酱，辣椒粉炒香 加入生姜和大蒜子 翻炒均匀， 再加入生抽，白胡椒粉，五香粉，孜然粒 加入蚝油，...
04-18
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