胡椒彤的厨房

家用烤箱烘焙丨法式橙香巧克力 

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胡椒彤

软到不敢捧起的牛奶甜吐司 

加了一百克老面，成品柔软，表皮有嚼劲，淡淡的奶味，后味会觉得有点甜，不知道能不能减糖。180°烤20分钟

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顶级牛奶吐司 

做了双倍，非常的软嫩，第二天吃依旧软嫩，贝先生说唯一的不足是吃完后喉咙有一股奶味想喝水😂

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2021年05月30日 

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2021年05月27日 

用了小宝老师的方子，一半的量，加了一百克鲁邦种，减了十克水，山茶花高筋粉➕王后全麦粉，打面状态很重要，成品Q弹，淡淡麦香，第二天吃也非常棒，感觉全麦的量可以增加一点

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等待芳醇-天然酵母中种北海道吐司 

按照配方做了三个小吐司，中种室温发酵30°一个半钟然后冷藏发酵6小时，涨到三倍大，二发33°发了两个半小时左右，面团手感偏湿粘，感觉弹性不太好，风炉160°烤了20分钟，出来表皮是那种硬脆薄壳，内里柔软，韧性不够，组织还算细腻，没什么酸味，...

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酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司 

这次的中种加了125克鲁邦种，减少了酵母量，冷藏发酵，风炉150°20分钟，成品很柔软，也有一点点嚼头，后味会有一点酸奶的感觉

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海盐椰奶吐司 

加了一块一百克左右的法国老面，面团手感很好，台面抹了一点点油整形太舒服啦~风炉160°烤25分钟，低糖吐司盒，成品非常柔软，组织很好

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2021年04月29日 

又是大脑亢奋的一天…忙的像陀螺😂

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绿肥红瘦 抹茶草莓软欧 

第一次尝试:老面是法国粉发的老面，酵母不知道是不是放太久了，感觉发的不是很好，口感是软欧的口感，下次想全部换成法国粉做一次，想要的是很有韧劲的那种法包口感，抹茶和草莓搭配很好吃，中间我还加了奶油奶酪，风炉石板➕蒸汽，估计温度太高了，才烤了十...

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2021年04月25日 

今天第一次售卖自己做的面包，早上五点起床，好困，七点半搞完了贝果，然后中午搞完了菠萝包，明天问问评价如何

胡椒彤

2021年04月24日 

菠萝酱 两个大菠萝，熬出来剩一碗😂没加糖，加了半个柠檬，酸味很明显，比起死甜死甜那种果酱我更喜欢这种酸口的

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