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金大旺的港式吐司~王后粉减糖版

用了王后硬红高筋粉，水270，蛋93，糖80，其他没变。水量对我还是大了，能打起来，整形时要用油才行。看来我这技术还是不能贪大水量。赶时间，用了一次发酵，口感不错，甜度正好。两个同烤，上170下200，43分钟刚好(7分钟盖...

2019-10-07

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
金大旺的港式吐司~王后粉减糖版

和老师用了一样的粉，糖量用了90，水用145，其它都是按照配方做的。 145的水量对来我说确实不小，一开始粘缸底，不过搅拌起筋后就离缸了。整形时有点粘手吃力，自己技术有待提高。这个含水量冬天应该可以，夏天在做减到135--140...

2019-08-11

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
好吃到出炉就被抢光的墨西哥红豆面包

180度，中下层，烤了25分钟墨西哥酱里的糖粉减到了50，刚好没有老师的模具，用蛋糕的模具烤的

2018-10-20

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
2018年09月30日

淡奶油用了60，其它没变，温度180，中下层35分钟(底部没上色)，下次放下层试试，谢谢老师的方子，好吃！

2018-09-30

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
榴莲千层蛋糕

家里料凑了下，低粉150，牛奶500，鸡蛋280，糖粉60，淡奶油500，粉粉50，做了20个皮，挺好吃的，谢谢君之。。。

2018-09-16

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
超快手低失败近乎完美蒸蛋法

按方主的方法来的，敲好鸡蛋加水后搅的，成功了耶！按蛋水1:1.5比例做的，很好吃，没来得及拍照就吃完了，哈哈谢谢方主！

2018-09-16

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
自制蜜红豆

谢谢老师的方子。 240克干豆，成品460。临时起意做的，没有提前泡。放汤锅里冷水开了煮了2分钟，共2次。煮好后放了240克水，高压压了18分钟。又用不粘锅把水炒干，放了100克冰糖和50克砂糖，甜度合适。因为没泡的原因，而...

2018-09-16

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
口感绝佳的红豆沙

250克豆，炒出来670克。用凉水煮了三遍后，称了下豆是400克，又放了470克水，放高压锅煮的。煮出来有点稀，炒起来慢，下次减到420。麦牙糖100，油90，砂糖162，我不喜欢太甜，这个甜度我吃着合适。就是不知道为什么成品有...

2018-09-11

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

第一次做，甜悦的教的很仔细。为什么回油了皮还不是特别软呢

2018-08-29

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小小ai烘焙（江苏,苏州）
炼奶吐司

鸡蛋50，盐3，白砂糖25，水

2018-08-19

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小小ai烘焙（江苏,苏州）