锅里放葱姜和两个黄栀子(剪开),水烧到八九十度时候放入清洗好的半只鸡(不要切开)，多放些料酒和少许白酒去腥，6克盐,小火烧开，慢炖15分钟，关火焖40分钟，捞出放入冷水(纯净水或是烧开晾凉的水)，待鸡凉透即可拿出切块！浇上蘸料就可以了！ ...
05-10
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听雨小厨
（安徽,淮北）
490克圆糯米+10克紫米,泡24小时，笼屉蒸20分钟开锅洒一次水(小半碗水)，再蒸20分钟再洒一次水，再蒸10分钟，出锅拌30克猪油、适量红糖、适量玫瑰花酱，碗里铺保鲜膜，放入碗的2/5量拌好的糯米饭，铺整齐，加入一层红豆沙，最后再放入糯...
02-10
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听雨小厨
（安徽,淮北）
淡奶油500克，白糖240克，麦芽糖或玉米糖浆120克，盐4克，黄油100克(可调节)，一起放入奶锅加热，大火烧开转里外圈最小火熬制变成浓稠咖啡色，测温仪测160℃关火加入巴旦木，包裹均匀即可放入模具整理成型，立刻切成块！ 巴旦木400克(...
02-08
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听雨小厨
（安徽,淮北）
纯凤梨肉860克(不过滤汁水) 纯冬瓜肉500克 麦芽糖120克，红糖或白糖10克(可不加)，有的凤梨成熟的好，本身甜度大，所以可以不加糖，只用麦芽糖！ 快炒好时尝尝甜度，不行再加糖。 凤梨芯打成泥，加凤梨肉稍稍打一下，☆☆千万不可打时间长...
2023-09-30
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听雨小厨
（安徽,淮北）
🥜花生酥🔥独家秘方，好柿会花生之花生酥月饼，💯皮酥馅酥酥掉渣❗️
酥皮所用面粉是低粉和中粉各一半，酥皮和馅的白糖都是减半的，其他不变，减量后的糖度对我来说正正好！ 先把馅料做好，每个25克团好，再做酥皮！皮做早了会出油，所以做好皮就立刻包馅，皮和馅都是25克！ 此方不用手粉，直接压模具，一点都不粘，特别好...
2023-08-19
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听雨小厨
（安徽,淮北）
170克高筋面粉，熟黄豆粉20克、玉米粉20克、小米粉10克，粉共计220克，1克小苏打(夏天不放，冬天放)，0.3克食用碱(夏天不放，冬天放)，凉水220克，搅拌上劲，饧面最少1个小时，我基本上都是中午搅面，晚上做煎饼！
2023-08-14
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听雨小厨
（安徽,淮北）
