燕坊斋的厨房

无水拿铁巧克力吐司 

无水拿铁巧克力餐包，咋能不爱呢，刚出炉的脆皮，搭配巧克力的醇香

燕坊斋 （上海,浦东）

蔓越莓软欧（老面） 

王后日式吐司粉+农家黑麦粉，减水10%,蔓越莓干用朗姆酒浸泡过了，魔迪手烤箱180度预热，160度25分钟，上海40度高温，一发二发都是不开空调的室温下完成的 #欧包# #早餐•2024年8月4日#

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网红面包店的莓果三重奏欧包，在家也能轻松复刻 

#早餐•2024年5月14日# 交作业吧，原配方2倍的量，用烤过的核桃仁替代了无花果干更容易操作，还增加了不同层次的口感，一共做了14个，核桃仁每个面包添加了10克（最后整形时包入），成品大概180克左右。烘烤是魔笛手层炉200度预热，...

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烫种鲜奶吐司 

最爱的梅拉德色系,没有鲜奶换成了奶粉+水，多出一个小面团做了5只栗子馅的小面包#烫种鲜奶吐司#

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2023年11月27日 

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全麦奇亚籽吐司 

#早餐•2023年8月31日# 感谢配方提供，除了上色难一点，其他没毛病，接着调整烘烤温度和时间

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「麦麦吐司」——50%全麦➕藜麦 

按配方做了餐包，100克入炉，190度上下火西门子烤箱倒数第二层21分钟，10分钟左右上色后加一个烤盘防止表面上色过度，套一个保鲜袋扎紧口袋冰箱冷冻保管，吃的时候提前室温解冻，微波炉解冻档30秒，还原刚出炉的松软#全麦藜麦餐包#

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『咖啡奇亚籽贝果』 

#午餐•2022年7月1日# 正好有老面，参考了一下配方，用了王后日式吐司粉和山茶花高筋面粉，做了2次发酵，用冰箱冷藏了需要分次烘烤的面团，西门子烤箱210度上下火28分钟左右）根据上色情况而定）比预想的需要花费更多的时间去完成

燕坊斋 （上海,浦东）

汤种生吐司 

#日式生吐司# 王后日式吐司粉，蜂蜜可以总量减少30克，水量总量减少10克，中间的葡萄干提前24小时用朗姆酒浸泡后使用，西门子烤箱单独下火模式190度烤箱最下层26分钟左右（低糖吐司盒）

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恐龙🦕蛋丨酥脆糯叽叽丨空心麻薯包丨零失败的小技巧。 

2袋麻薯粉200克/袋，3只鸡蛋+牛奶一共280克，厨师机打面团，关键是看状态，加黄油前是粘缸，后面加黄油混合匀也一定是要粘缸的状态，30克/个。西门下烤箱上下火190度18分钟，转170度15分钟#黄油芝麻麻薯包#

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日式豆沙面包 

孩子外婆👵想要吃豆包了，给安排上

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恐龙🦕蛋丨酥脆糯叽叽丨空心麻薯包丨零失败的小技巧。 

简简单单，可爱的麻薯包，除了预拌粉有点甜，其他没毛病

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