汤种法，液体部分除了汤种还用了125克牛奶75克奶油，面粉是220克面包粉和80克蛋糕粉混合，揉面的时候一直跟自己说不要怕粘手不要怕粘手，不准添面粉！😂坚持下来的结果就是面包真的很松软，内部的气孔也还算整齐，大小差不多，分布均匀。自己比较满...
2019-08-09
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巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)
用了225克78%黑巧克力，30克面包粉做的，再加上150克的巧克力豆。这款巧克力黑森林软曲奇，一口咬下去满口巧克力香，配一杯黑咖啡完美！
2019-08-09
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200克裸麦鲁邦液种，220克面包粉，100克全用粉，200克白水，橄榄油随意。200度烤30分钟。这次用了菠菜和小番茄，加了pizza芝士，芝士真的是加分项！烤出来以后香气更加浓郁！意式大饼上面什么都可以放，根据自己的喜好随便发挥吧！
2019-08-06
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免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）
用了250克天然高筋鲁邦液种，275克常温水，375克面包粉，盐10克。液种发酵的时间为室温下13个小时，因为曼谷不开冷气的情况下室温在28-30度，所以13个小时已经发到三倍大了。面团第一阶段室温发酵了6个小时，因为我没有再另外添加速发酵...
2019-08-06
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自己培养了6天的酵种，用这个酵种做了酵头，室温静置一天后酵种长了差不多三倍大，可以用来做面团了。 我用的低温发酵方法，现在室温放一个小时，再在冰箱里放了12个小时，拿出来以后室温下回温了4个小时。 用的9寸的活底蛋糕盘，可以放7个面...
2019-08-04
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金莎711
