很完美，不塌腰 两个量: 波兰种:水140克/酵母1.5克/高筋粉140克 烫种:高筋粉20克/水20克 鸡蛋液75克 酸奶(伊利益消瓶装)105克 糖70克 盐4.5克 奶粉22克 高筋粉345克(如不放奶粉367克) 酵母4.5克 黄...
2021-10-08
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今天做出来的颜色形状太太太喜欢了！好久没做出这种圆边吐司了，据说这种形状才是最完美的，金砖并不是最标准的。因为这个方子湿度大，所以比之前延长了时间，不再缩腰🤗。好吃到爆炸！#晚餐•2021年1月25日# 记录，以下两个吐司的量 波兰种:面...
2021-01-25
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面粉210克，转换糖浆140克，碱水4克，油50克。 饼皮20克，馅30克。指示温度200-210烤六七分钟定型，薄薄薄薄刷一层蛋黄水(一个蛋黄＋两匙水＋半匙蛋清)，宁少勿多。指示温度调整180度继续烤15分钟。
2020-09-23
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胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
两年没做这个蛋糕卷了。先用上下火170度，上色后上火调整到150度，又110度。这次烤的很满意。没放水果，奶油300克，量很足。 本来想做反卷，图案太丑了，就改成正卷了😂#晚餐•2020年5月13日#
2020-05-13
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首先要说这是一个好方子，外皮黄油量不多，冰箱隔夜后直接拿出来外皮也一点都不硬，吃起来口感更加好。 接下来记录一下: 其它量不变，淡奶油用了200克，淡奶油里的糖按常规10%的比例加的20克，出来的成品有点甜，可能是因为方子做出来的皮就有些甜...
2020-03-13
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210克面粉，140克糖浆，4克碱水 20克皮，30克馅。成品正好20个 190度—200度烤6分钟，取出薄薄薄薄刷蛋液(一个蛋黄两羹匙水)，180度继续15分钟。 #晚餐•2019年9月11日#
2019-09-11
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巴啦啦xiao魔仙
