louisyan的厨房

黑蒜子牛肉粒 

黑蒜子牛肉粒 1. 腌肉：牛里脊切粒，加入料酒，黑胡椒碎，白胡椒粉，蚝油，生抽，少盐，淀粉上浆，封油腌制 2. 剥蒜，切头去尾，即为蒜子 3. 热油，足够高温时，小火下蒜粒，炸到金黄 4. 倒出一点儿蒜油，一会儿用 5. 用锅中剩下的油中小...

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晚餐•2021年12月4日 

芫爆肚丝 1. 洗猪肚，盐，白醋，面粉全用，然后高姜葱香叶等调味焯水煮，高压锅来一轮，相当耗时，具体不赘述 2.猪肚切丝，可分成两层，更容易嚼， 3.切香菜梗段，姜丝，葱丝，蒜片，炒前放调料：白醋，盐，香油，白胡椒粉，料酒，鸡精，一起搅拌均...

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奶油蘑菇汤（完美比例版） 

奶油蘑菇汤 1.口蘑切片，洋葱，培根，鸡胸肉切粒，放入黄油小火煎熟备用 2.黄油融化，面粉炒匀，加凉水，煮开后浓稠放口蘑等。 3. 再煮开放淡奶油（奶油没看包装以为100g的，倒完看到颜色变那么白，才发现原来是250g。。。），煮开放盐，白...

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10分钟出锅的【西芹腰果炒虾仁】，清甜脆爽好吃不胖 

#晚餐•2021年2月28日# 1.芹菜斜切，焯水（比较嫩没去筋） 2.虾（赶时间快速去虾皮，锅中放料酒焯水出锅剥皮） 3.腰果小火不断翻炒煎微黄 4.热锅凉油下葱姜蒜，炒虾仁放料酒，再放芹菜，腰果，放鲜贝露，盐，鸡精，水淀粉，快速出锅 ...

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茼蒿拌鸡丝 

1.鸡肉解冻凉水下锅，放姜片料酒去腥，熟后捞出手撕丝状 2.茼蒿切段焯水 3.热锅凉油，炝蒜末花椒，下鸡丝，料酒十三香，酱油，炒均匀 再放茼蒿，生抽，蚝油，花椒油，香油，盐 #晚餐•2020年12月16日# ， #蔬菜#

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家常蛋炒饭 

1. 鸡蛋搅拌加料酒和盐，热锅热油炒散出锅 2. 黄瓜胡萝卜切丁，腊肠腊肉切片，速冻玉米粒青豆备齐 3. 放黄油，葱炝锅，胡萝卜多炒一会儿，再放腊肠腊肉玉米粒青豆，最后放黄瓜，加少许盐，出锅 4. 放黄油，中小火炒隔夜饭，蚝油生抽豆豉酱，炒...

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土豆炖豆角 

改编了下，喜欢吃煸豆角的口感，但是又怕煮不熟豆角不放心，所以水沸后先煮了四五分钟，这样不容易入味，这样炒的时间也要延长，记录下步骤方便下次用 1.焯水煮豆角四五分钟 2.葱，花椒，麻椒热锅凉油煸香，下土豆条，小火慢煎 3.放黄豆酱，豆豉酱，...

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缤纷龙利鱼 简单快手 

#晚餐# #便当# 甜青豆胡萝卜玉米粒炒龙利鱼 1.龙利鱼微完全化冻前切块，用料酒，黑胡椒，盐腌制，沸水焯一下 2.热锅凉油放葱姜花椒，速冻甜青豆胡萝卜玉米粒入锅略炒，一点蚝油， 3.龙利鱼块入锅略炒 4.淋入勾芡汁(少许十三香，白胡椒粉...

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番茄龙利鱼 

#鱼鱼鱼# ##晚餐# 略改动，记录下： 1.西红柿4个热水烫去皮，切块 2.龙利鱼1条，料酒，盐，黑胡椒腌制后沸水焯熟 3.热锅凉油放葱姜，西红柿下锅(西红柿出水多所以不再加水)，少许番茄酱，蚝油，味极鲜生抽 4.龙利鱼下锅片刻，放...

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小炒荷兰豆 

晚餐记录下： 荷兰豆 玉米粒焯水， 热锅凉油，蒜蓉花椒炝锅， 胡萝卜先过油，后放木耳，玉米粒，荷兰豆， 生抽，蚝油，盐，少糖提鲜，鸡精，勾芡出锅 #简单菜# #蔬菜#

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麻辣香锅 

#简单菜# 麻辣香锅 海鲜+羊肉卷+蔬菜+豆制品 麻椒，大红袍花椒，葱姜蒜，香菜梗，郫县豆瓣酱，黄豆酱，小火煸香 放腌制好的羊肉卷，生抽，糖，料酒，十三香，蚝油，酱料炒均匀，放入以下煮熟的食材，最后放香菜叶 主要食材：茼蒿，生菜，冬瓜，速...

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虫草花玉米排骨汤 

在楼主基础上小小改动， 1.排骨冷水下锅焯水，煮开变色捞出 2.砂锅放姜片，料酒，排骨煮开转小火，约40分钟后放玉米 3.考虑虫草花为密封罐装比较干净所以不泡不洗，以免孢子粉流失破坏营养，取10克直接入锅(看煲了一大锅的份上加了量，一般建议...

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