港式奶茶【精准消耗黑白淡奶份量】
比例好记的抹茶拿铁
健康与味道兼得——含水量80%的烫面全黑麦面饼
咸甜·浓汁日式肥牛饭#牛dong#
日式芝士蛋糕卷
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2022-09-18
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吴克己老师店内招牌🍞特选鲜乳吐司
手揉特选鲜乳吐司 170度30分钟 口味清淡
2022-02-20
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旅馆吐司
手揉旅馆吐司 王后日式吐司粉 170度32min 室温20度左右 中种没发酵好 皮脆肉嫩！
2022-02-12
海盐香葱肉松卷【北鼎烤箱食谱】
柔软绵密不开裂 没切边太丑了 也没卷好 不过真的太好吃了！偶尔咬到海盐颗粒很过瘾
2022-02-06
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软过棉花！直接法日式生吐司
手揉党今年第一个吐司 开整啦 整形整得很随意 发酵也有点问题导致不满模 但谁能顶得住刚出炉的吐司呀😋 170度35分钟
2022-01-13
Pizza卡卡爸｜披萨·组装原则
用了含水量80%的欧包配方 百合花面粉 在家能吃到烫手的足料pizza真的太快乐了 更多搭配有待发掘
2021-04-08
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《Tinrry+》焦糖布丁蛋糕（日式布丁烧）
布丁减了10g糖并且换了代糖 加上微苦的焦糖其实整体甜度ok 如果刮面糊的话会多出来挺多的 建议戚风改成2蛋或者布丁改成3蛋 这样的比例更不容易浪费
2021-03-25
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青井聪子の朗姆葡萄干戚风蛋糕
这个方子做了一次就超级喜欢了 口感很Q弹 用的是富泽商店的低粉 高温快烤爆头爆得很好看 而且足够湿润 这是第三次做啦 可以减10%的糖
2021-03-17
2021年03月06日
整形和层次最好的一次 还要再努力 全部用T65 这款我喜欢更干的口感 下次面团的黄油可以减至10g
2021-03-06
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伯爵苹果
因为没有用糖（用了代糖）所以形成不了渗透压析出水份 无法煮出大量果胶——我是这样分析和老师的成品区别的形成原因的 味道还是一样的 又酸又甜 还有隐约的佛手柑香气 趁热吃太美好啦
2021-02-15
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法式黑芝麻球
用了150g的T65和100g的山茶花 一不小心揉出光面之后才想起配方的做法和常规的不太一样 但是液态油比黄油难揉进去 所以这时顺便减至10g油 第二天的面筋超级坚韧 没有喷蒸汽但爆发力很强
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香葱肉松蛋糕卷
拍完照才发现有点掉皮 不过没关系还是一样好吃得流泪🥲糖减到刚好能支撑蛋白打发的50g 夹了脆肉松软肉松两种 下次再加点麻薯试试
2021-01-27
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估你唔岛
