铁牛大大的下厨房个人主页

铁牛大大的作品（查看全部 18 作品）

老北京炸酱，老师傅这做法地道！

这个方子做完好几瓶子的酱，一锅，无奈只能疯狂想办法消耗，毕竟放不久，弄了拌饭，就是把韩式拌饭酱换成这个，别说比那个酱拌的好吃多了，果然还是得吃咱自己的东西，香，喜欢的可以减量对半或者三分之一，这样也新鲜

2021-12-04

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铁牛大大（浙江,绍兴）
十寸戚风蛋糕（君之改良版）

很久没做戚风了，换成厨师机打蛋了没控制好打硬了，烤的时候就开裂了，但是还是不影响口感的，做给老公的九十岁老外公的生日蛋糕🎂没有奶油又减糖，开心🥳

2020-03-05

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铁牛大大（浙江,绍兴）
2020年03月05日

换成除湿机以后手动小打蛋器找不到了，很久没做戚风，蛋白打硬了所以有点开裂，但是完全不影响，表面装饰了蔓越莓，同样是老公九十岁的外公生日🎂的蛋糕，年纪大了吃不了奶油的所以就自己做了，一家人分享，减糖的配方，吃起来没压力👍

2020-03-05

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铁牛大大（浙江,绍兴）
2020年03月05日

做法还是和我分享的豆沙包一样，只是剂子切的大了点，1500g面粉做了20个包子，老公九十岁的外公过生日，亲手做的也是心意😋

2020-03-05

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铁牛大大（浙江,绍兴）
椰奶吐司

这次换了粉成功了！但是干吃没新意，所以直接做成了黄油蜂蜜吐司片，烤了半个吐司，不够吃，老公非叫我继续烤，就是容易发胖，公婆都觉得好吃😋开心🥳

2020-02-26

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铁牛大大（浙江,绍兴）
最爱豆沙包

超级喜欢吃的豆沙面包，很少有做这个款的店，今天看见了方子，少加了5g液体，水换成了牛奶，温度用的上下火150，后来感觉颜色还是深了上火又小了点，我的烤箱是长帝的，发酵功能温度很高直接发死，烤的时候温度也会高20几度，因为前一锅的老面包就是因...

2020-02-04

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铁牛大大（浙江,绍兴）
经典老面包

我的粉吸水能力不够，面团湿了点，整的型塌了，哈哈哈，然后出手套膜了可烤出来中间不是拉丝的，味道蛮好，温度不适合我的烤箱，外层变成硬壳了，有没有大神指点一下迷津

2020-02-04

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铁牛大大（浙江,绍兴）
测试酵母活性

左一是婆婆前阵子收拾出来后放冰箱了，常温放了大概几个月，这几天一直在用这瓶但是似的吐司什么的均不理想。中间的也是婆婆收拾出来的但是盖子上我没贴日期不知道何年何月的也没在用，基本没用了，右边的是买了一直放冷藏的活性很好而且泡沫很细腻很有爆发力...

2020-02-04

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铁牛大大（浙江,绍兴）
老面包（普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油各种规格版）

300克的房子冷藏发酵一晚，还是做了吐司，很成功

2019-08-13

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铁牛大大（浙江,绍兴）
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

这是我做的最方便的最软最香的一次吐司了，分分钟手套膜，不切片的话就是手撕面包，软到没办法切整片，加上自制酸奶，简单活力一早晨！谢谢老师的配方和方法！我看了无数遍！拉出手套膜那一刻感动的要哭出来！早上烤箱叮一下外皮酥里面超软，甜度刚好

2019-01-06

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铁牛大大（浙江,绍兴）
2018年08月08日

韩式辣白菜，用料：白菜一个、白萝卜小半个、辣椒粉100g、洋葱小半颗、大蒜一头、白砂糖26g、糯米粉17g、银鱼鱼露20g、虾酱50g、生姜适量、梨小半个

2018-08-08

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铁牛大大（浙江,绍兴）
【抹茶毛巾卷】

一共做了三种口味，芒果火龙果还有蜜豆的，还好吧

2018-08-01

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铁牛大大（浙江,绍兴）