买鱼头的时候跟老板说要做生焗鱼头，他会切好，回来洗干净就行（鳙鱼头）； 蒜蓉，姜蓉，辣椒一起剁碎，加入油，一勺盐（调味勺），2-3 勺酱油（瓷羹），搅拌，与鱼头一起搅拌均匀后腌制10 分钟左右。 热煲冷油，放入两个蒜爆香，放入鱼头，大火焗 ...
14天前
1 0
1.剁肉馅：加干虾米，加盐、胡椒粉。 2.酿豆腐：平底锅放少许油，豆腐均匀切块，酿肉馅，肉馅一面朝下放入锅中。 3.煎、焖豆腐：中小火煎6-7分钟，加水，中火焖8-10分钟。 4.勾重芡，加入葱花香菜，再焖1-2分钟，出锅。 技术细节：...
09-07
0 0
蒜香黄油黑椒牛肉 牛肉切片或切粒，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺玉米淀粉，少许黑胡椒，搅拌均匀后加入少许花生油，腌制半小时； 蒜切小片，下锅煎至微微金黄捞出备用； 腌制好的牛肉，大火下锅，快速翻炒一分钟，微微变色捞出备用（大火快炒避免牛...
08-21
0 0
酸萝卜炒猪肚 1.猪肚用油，生粉抓干净，切薄，焯水，浸泡在冷水中； 2.炒酸萝卜（大火转中小火），盛起备用； 3.下入辣椒，沥干水的猪肚，大火炒几下铺开，加水，大火煮（不用太久） 4.水快干，放盐，放少许醋，勾芡（生粉，盐，酱油），大火煮，...
2023-01-07
4 0
牛肉粥 淘米，加少许油搅拌； 牛肉切薄，姜丝，生粉，油腌半小时左右； 大火烧水，水烧开下米，盖子留缝隙、勺子搅拌防止沸腾； 大火熬20-30分钟； 牛肉加少许盐、酱油，下牛肉，沸腾一两分钟，最后加入葱花香菜，完成。
2023-01-01
0 0
源城区小厨神
