陈怡昕的厨房

可可戚风蛋糕～8寸～百分百成功 

这次8寸蛋糕胚加了0.8克小苏打和一点点盐。纯奶油加点黑朗姆酒香草精。蓝风车奶油分三批打发350克+300克+120克=770克，最后还余一点点。62%法芙娜黑巧克力100克和20克椰子油做成巧克碎正好包裹整个蛋糕体。

陈怡昕 （上海,普陀）

自制脆皮巧克力派 

蛋糕糊挤在裱花袋里，分几次烤完，所以后面消泡了，烤出来有点扁。100克巧克力50克椰子油，做了18个派，牙签扎好，有勺子把巧克力液淋上去。

陈怡昕 （上海,普陀）

【蛋糕卷小分队】1：基础蛋糕卷 

方子很好。165度30分钟，有点火大，下次试155度30分钟。

陈怡昕 （上海,普陀）

自制超嫩豆腐脑（豆腐花） 

方子特别好，细节到位。180克黄豆，1800克水，最后过滤出豆浆1500多克，正好用一包3克内脂，一点也不酸。盛出一点豆腐脑，剩下的用模具压成豆腐。

陈怡昕 （上海,普陀）

自制沙拉酱 

这个方子做了好几次，特别好，这次做交一下作业，方便找方子。

陈怡昕 （上海,普陀）

芝士培根面包 

分了24份面团，做成8个，懒得盖锡纸，上部有点焦，吃的时候加沙拉酱很好吃。

陈怡昕 （上海,普陀）

小嶋老师的香草磅蛋糕 

用了在伏特加里泡了几年的香草荚，香草味太淡了，还没盖住鸡蛋味。黄油也没打发很好。

陈怡昕 （上海,普陀）

奶油号角 

应该是酥皮没弄好，烤得过程中就融化了。

陈怡昕 （上海,普陀）

浓郁巧克力曲奇 

方子很好，用了一样的材料（法芙娜巧克力66%），糖减了5克，不应该减的。

陈怡昕 （上海,普陀）

量产酥皮泡芙大揭密 

小泡芙温度： 预热210度12分钟 上下210度17分钟 上下180度20分钟 闷15～20分钟开烤箱门 为了数量用烤网可烤25个，烤盘只能16个，但是烤盘泡芙底部平颜色深，烤网泡芙底部颜色浅。

陈怡昕 （上海,普陀）

好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

面包机揉面，第1晚冷藏面团，第2天面团分2批分别再加鲜酵母黄油，鲜酵母爆发太强，面包太大，下次每批做9个。经验值：酥皮可以事先做好一大团冷冻，要用再解冻，不能用油纸压酥皮（纸上会粘一点），一定要用保鲜膜。很久没做，手生了，烤箱里是第2批进步...

陈怡昕 （上海,普陀）

量产酥皮泡芙大揭密 

大泡芙终于烤出皮盖住3分之2泡芙身体，但是里面还有点湿。

陈怡昕 （上海,普陀）