蛋糕卷用了30g油25g糖，水换成了橙汁，很柔软。蛋白打到湿性状态就可以，这次蛋白打的有点干，倒进模具不容易流平整。 裹的奶酪酱用了250g奶油奶酪+淡奶油或浓稠酸奶+糖，比例大约是8:3:1.8，还加了点橙皮屑。奶酪酱抹不完，剩了一些用来...
2022-05-04
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红豆:糖=4:1，微甜适中！ 150g红豆+37g糖=400g豆沙馅，做12个小面包正好～ （一发后，每个面团生重40g，配33g红豆陷）
2022-04-30
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花椒真的太香了！！淡淡的咸味和花椒味真的超级好吃！每只包进1g咸黄油，奶香更浓郁！下次表面刷点液体不然海盐和花椒容易掉。 按配方一半量做的，做了10个，牛奶等量替换了淡奶油，黄油用了15g，185度20分钟。
2022-04-23
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第二次做，原配方基础上糖减5g，液体总量加10-15g，面包体蓬松柔软！耐高温巧克力豆用厨师机低速揉进面团（整形后在表面也贴了些但吃的时候容易掉，下次不贴了）每个面团里包半颗巧克力币，个人偏爱凉掉后软糯夹心的口感，不喜欢热的熔岩夹心。这次按...
2022-04-17
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很好吃！配牛奶yyds！！只加了25g糖，面包不甜，微苦，巧克力味很浓郁！配方分成12份，耐高温巧克力揉进了面包体但是不太好操作，里面包了半颗巧克力币，感觉整形的时候面团很干很干。刚烤出来面包体表面有一点脆，表面的巧克力豆也是脆脆的很好吃，...
2022-04-16
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100%无油脂｜无油蛋糕卷（零卡糖、小四卷无油改版，附超好吃0脂低卡夹馅）
模具小所以厚卷不起来。调整的配料是30克糖，25克法芙娜70%巧克力币，60克牛奶。170度10分钟+170度上下火热风7分钟+170度下火下火，图1是下火，感觉下火有点过了，下次糖也可以少点
2022-04-09
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火锅队长
