蛋糕卷用了30g油25g糖,水换成了橙汁,很柔软。蛋白打到湿性状态就可以,这次蛋白打的有点干,倒进模具不容易流平整。 裹的奶酪酱用了250g奶油奶酪+淡奶油或浓稠酸奶+糖,比例大约是8:3:1.8,还加了点橙皮屑。奶酪酱抹不完,剩了一些用来...
2022-05-04
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红豆:糖=4:1,微甜适中! 150g红豆+37g糖=400g豆沙馅,做12个小面包正好~ (一发后,每个面团生重40g,配33g红豆陷)
2022-04-30
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花椒真的太香了!!淡淡的咸味和花椒味真的超级好吃!每只包进1g咸黄油,奶香更浓郁!下次表面刷点液体不然海盐和花椒容易掉。 按配方一半量做的,做了10个,牛奶等量替换了淡奶油,黄油用了15g,185度20分钟。
2022-04-23
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第二次做,原配方基础上糖减5g,液体总量加10-15g,面包体蓬松柔软!耐高温巧克力豆用厨师机低速揉进面团(整形后在表面也贴了些但吃的时候容易掉,下次不贴了)每个面团里包半颗巧克力币,个人偏爱凉掉后软糯夹心的口感,不喜欢热的熔岩夹心。这次按...
2022-04-17
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很好吃!配牛奶yyds!!只加了25g糖,面包不甜,微苦,巧克力味很浓郁!配方分成12份,耐高温巧克力揉进了面包体但是不太好操作,里面包了半颗巧克力币,感觉整形的时候面团很干很干。刚烤出来面包体表面有一点脆,表面的巧克力豆也是脆脆的很好吃,...
2022-04-16
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100%无油脂|无油蛋糕卷(零卡糖、小四卷无油改版,附超好吃0脂低卡夹馅)
模具小所以厚卷不起来。调整的配料是30克糖,25克法芙娜70%巧克力币,60克牛奶。170度10分钟+170度上下火热风7分钟+170度下火下火,图1是下火,感觉下火有点过了,下次糖也可以少点
2022-04-09
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蛋白没有打发好,下次再试试,牛奶用了90g,巧克力用了35g的法芙娜75%,糖只放了20g,甜度正好。配方无油更低卡,味道也挺好!
2022-04-02
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用了50g糖,可可粉用的是法芙娜100%可可粉,用10g奶粉替代了杏仁粉。不会很甜,巧克力味很浓郁,有点脆脆的,很好吃!我家烤箱温度偏低,需要加温度多烤几分钟
2021-09-12
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还不错,不会太甜,很酥,入口即化!但是超级容易碎,不知道为什么。比起原味的,我更喜欢巧克力味,用的法芙娜巧克力粉,很浓郁~
2021-08-21
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面包里的糖只用了55g 因为方子里黄油比较多,牛奶减了10g 肉桂粉用了20g 表面放了碾碎的核桃,以后可以放杏仁片。坚果放在这里很好吃下次多放点! 190度烤了15分钟没有金黄,心急用了上层200度烤了一分钟,导致表面有点糊哈哈哈~ 下次...
2021-01-30
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