我做手揉面包的固定配方，无炼乳无奶粉我很喜欢，搭配水合法只揉一会就喧软拉丝，因为加了波兰种，放几天都很柔软。今天在我姐家只有一个12L的迷你烤箱，就把面团一分为二，一半烤一半蒸，烤的因为疏忽没放在下层，有几个餐包挨着上发热管了。蒸的效果很惊...
10天前
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新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）
这个方子是我做馒头的入门教程，方子里的揉面和一次发酵方法以及评论里说的最小火烧开水都是很有用的小技巧，无论夏冬每次都发酵得很成功。不过直接揉面我总是揉成月球表面，后来用了水合法就能揉得很光滑了。
01-22
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除酵母之外的材料混合均匀，搓成团后放保鲜袋里丢冰箱冷藏三小时以上。 做的时候再拿出来回温一下（我没回温，面团有点硬不好搓），把面团摊开，酵母涂上去然后揉搓均匀，想更水光肌就再搓几分钟，然后整形入锅发酵半小时到一小时后再最小火把水烧开，烧开后...
01-04
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交作业了。结合几个方子的波兰种和一次发酵方法，配方和搓面团的时间参考的这个方子。其实不会看状态，就严格按照方子里说的黄油搓均匀后再搓了17分钟左右就不搓了，也没看有没有形成手膜，成品喧软拉丝，很不错！
2024-12-24
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子衿是小白
