程玩玩的厨房

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2018-01-31 加入
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程玩玩的作品 查看全部 30 作品

  • 送你一朵小红花,花朵曲奇饼干

    送你一朵小红花,花朵曲奇饼干 

    红曲粉3g,做出来偏暗色,喜欢黄油多一点,用了80g,糖用了6成27g,没有核桃粉,面粉加至120,奶粉加至15g,150度25分钟可以!

    2021-02-09

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  • 可可蛋糕卷

    可可蛋糕卷 

    不会很甜,好好吃!

    2021-01-07

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  • 巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控

    巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控 

    上次用这个配方做出来觉得一般般,比较厚重~ 这次凭感觉调了一下,出来口感比较软,没那么腻,挺香的,70g奶油奶酪,一个鸡蛋,10g玉米粉,12g糖,60g淡奶油,210℃20min,表面加了抹茶粉

    2020-10-25

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  • 《Tinrry+》粉红荔枝蛋糕卷

    《Tinrry+》粉红荔枝蛋糕卷 

    加了6g大麦若叶粉,多加了5g油,做出来的蛋糕胚好漂亮~好香好好吃!咸奶油:250ml安佳淡奶油+22g糖+1g盐,在混点奥利奥碎,完美!

    2020-09-09

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  • 日式抹茶蛋糕卷

    日式抹茶蛋糕卷 

    做了半量,开始怕抹茶粉有苦味,所有糖一共25g有点甜了,21g就行了。可能量太少了,烤得时间和温度有点难把握,150度20分钟有点湿,加了五分钟,表面有点开裂。咸奶油120g,10g糖,1g盐,试了好像有点咸,混了花生碎忘记也是咸的,那就真...

    2020-08-30

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  • 好吃到流泪的奥利奥咸奶油盒子蛋糕

    好吃到流泪的奥利奥咸奶油盒子蛋糕 

    奥利奥咸奶油感觉味道刚好!120g淡奶油,1g盐混合10g糖加到淡奶油中打发,有明显纹路后,混入奥利奥碎,再打发一下,注意不要打发过了。如果咸奶油不加奥利奥,估计10%的糖会比较合适。

    2020-08-29

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  • 《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

    《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇 

    再来一遍啦,配方80%的量,30g糖刚好,用榨汁机搅碎蔓越莓加进去,更有风味!部分蔓越莓不够碎,花嘴很难挤有点难搞,成品很好吃,很酥很香!

    2020-07-29

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  • 《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

    《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇 

    蔓越莓太大了,挤不出来,成品不好看,下次再来,半量,26g糖刚好

    2020-07-27

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  • 《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷

    《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷 

    减糖至32g糖,少了点,下次35g试试,不听话用了165度25分钟,表面看起来不够色,以为不熟,又加了170℃5分钟,卷的时候开裂了😲 下次170都20分钟好吧! 后来重做了一次,35g糖刚好,170度~165度,约25min,蛋糕胚很好...

    2020-07-10

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  • 《Tinrry+》粉红荔枝蛋糕卷

    《Tinrry+》粉红荔枝蛋糕卷 

    继续减糖,37g糖,觉得可以,165度28分钟完美!糕体很棒,但稍微有点厚。 用同样的方法做了🍓奶油和芒果奶油! 🍓很酸,加糖调整后,奶油酸酸甜甜超级好吃!奶油自身10%的糖,芒果本来甜的混合奶油也偏甜,稍微逊色啦~总体还是很好吃!

    2020-07-08

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  • 《Tinrry+》戚风蛋糕(6寸配方)(基础、超详细教程)

    《Tinrry+》戚风蛋糕(6寸配方)(基础、超详细教程) 

    做了冰乳酪蛋糕,好好吃,很细腻的海绵蛋糕体,慢慢减糖,这次43g糖,还可以减,尝试了150度20分钟,135度30分钟,还是会爆顶,而且里面不够熟,继续加了150度10分钟才OK。 下次还是150度40~45分钟比较方便吧~

    2020-07-07

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  • 《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方)

    《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方) 

    再烤了一次,80%的量,糖减5g有点偏甜,下次再减减糖~

    2020-07-05

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