红曲粉3g,做出来偏暗色,喜欢黄油多一点,用了80g,糖用了6成27g,没有核桃粉,面粉加至120,奶粉加至15g,150度25分钟可以!
2021-02-09
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上次用这个配方做出来觉得一般般,比较厚重~ 这次凭感觉调了一下,出来口感比较软,没那么腻,挺香的,70g奶油奶酪,一个鸡蛋,10g玉米粉,12g糖,60g淡奶油,210℃20min,表面加了抹茶粉
2020-10-25
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加了6g大麦若叶粉,多加了5g油,做出来的蛋糕胚好漂亮~好香好好吃!咸奶油:250ml安佳淡奶油+22g糖+1g盐,在混点奥利奥碎,完美!
2020-09-09
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奥利奥咸奶油感觉味道刚好!120g淡奶油,1g盐混合10g糖加到淡奶油中打发,有明显纹路后,混入奥利奥碎,再打发一下,注意不要打发过了。如果咸奶油不加奥利奥,估计10%的糖会比较合适。
2020-08-29
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再来一遍啦,配方80%的量,30g糖刚好,用榨汁机搅碎蔓越莓加进去,更有风味!部分蔓越莓不够碎,花嘴很难挤有点难搞,成品很好吃,很酥很香!
2020-07-29
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减糖至32g糖,少了点,下次35g试试,不听话用了165度25分钟,表面看起来不够色,以为不熟,又加了170℃5分钟,卷的时候开裂了😲 下次170都20分钟好吧! 后来重做了一次,35g糖刚好,170度~165度,约25min,蛋糕胚很好...
2020-07-10
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继续减糖,37g糖,觉得可以,165度28分钟完美!糕体很棒,但稍微有点厚。 用同样的方法做了🍓奶油和芒果奶油! 🍓很酸,加糖调整后,奶油酸酸甜甜超级好吃!奶油自身10%的糖,芒果本来甜的混合奶油也偏甜,稍微逊色啦~总体还是很好吃!
2020-07-08
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做了冰乳酪蛋糕,好好吃,很细腻的海绵蛋糕体,慢慢减糖,这次43g糖,还可以减,尝试了150度20分钟,135度30分钟,还是会爆顶,而且里面不够熟,继续加了150度10分钟才OK。 下次还是150度40~45分钟比较方便吧~
2020-07-07
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