今天客人来，独自完成了十几道菜，成就感满满 前菜 1.前9道 《肉菜》 猪肘（炖的时间有些短应大于2h，家中没有喷枪导致处理有少许杂毛）； 蒜苗猪舌 葱白猪耳，不应加热，凉切凉吃 五香咸牛肉 《素菜》 凉拌豆角 凉拌西蓝花 炒菠菜 炒海鲜菇...
2024-02-16
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卤猪货 1.清洗大肠，猪头、猪蹄、猪心等 大肠：白醋去腥臭、盐渗透、面粉吸附性、清洗、翻洗去除多余的油脂、后再清洗三次以上、粘液去掉水清； 猪头、猪蹄：喷枪烧洗、刀刮 2.焯水：葱姜、白酒，冷水入锅 3.调卤水卤油：卤料的比例最关键，去腥增...
2024-02-09
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男旺山化学狗
