大气孔没有老师的多。是不是还得再加点水?水两次种面减水了,不然太稀,最后主面团+到40克。深圳红白面粉。#早餐•2024年1月16日# 潘娜托尼。还得再战
01-16
8 0
太好吃了叭~一点都不腻,软糯香。我的海盐海螺卷在它面前不香了。第一次这么空口吃kiri真没想到啊~尤其这个酒渍芒果丁点睛。按照老师书上的配方翻倍做的,水量减了30克,打面很舒服,8分钟打好,也很好看膜。冷藏中种,打到出厚膜,面温26.8度,...
01-03
4 0
养了一次成功的酵母。之前总是养的半死不活,看了老师的课同时养了两种,黑麦和酸奶。酸奶的不负众望。圣诞节要来了,把恰巴塔计划改为潘。第一次打面果然假性烂面了,于是有了第一次经验,换了打面机,全程1档,竟然打了80分钟,虽然慢但是结果是好的。打...
2023-11-15
1 0
好吃😋,按照2023年更新配方做的。橙子味道很浓,配合着烤干的橙子片口感劲道,奶香十足。和大多数同学一样,也存在用自己原有温度情况烤不熟的问题,我用的西门子原有温度层炉200度,35分钟,第五分钟加盖。4个同烤,牺牲了一个吐司测温度,在原有...
2023-10-19
1 0
家人特别爱吃红萝卜蛋糕,星巴克和Wagas也经常点。老师的这个蛋糕,一口下去很有存在感,蛋糕片除了公认的湿软之外还有满满的坚果碎,红萝卜。搅拌机建议不要打太碎,留点稍微大颗粒的很诱人,不然一眼看不到。用的每日坚果各种坚果都来点。个人觉得蛋糕...
2023-10-17
6 0
两个450克土司盒。水量157.5克,室温17度,湿度44%。发酵箱28度,一发60分钟。二发,发酵箱35度,鲜酵母一小时20分,或干酵母一小时50分钟。糖量从60克增加到80克,下次再试老师的90克。非常好吃。完美#晚餐•2022年12月...
2022-12-16
5 0