Yilia小菠萝的厨房

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上海,闵行 2018-02-05 加入
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偶尔喜欢烹饪烘焙吧~

Yilia小菠萝的作品 查看全部 57 作品

  • 免揉|全麦佛卡夏

    免揉|全麦佛卡夏 

    放了35克野生酵母,薄的好吃~#午餐•2024年12月15日# focaccia

    8天前

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 详细无比的鲁邦硬种潘娜托尼

    详细无比的鲁邦硬种潘娜托尼 

    大气孔没有老师的多。是不是还得再加点水?水两次种面减水了,不然太稀,最后主面团+到40克。深圳红白面粉。#早餐•2024年1月16日# 潘娜托尼。还得再战

    01-16

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 雪面包和无花果乳酪角

    雪面包和无花果乳酪角 

    太好吃了叭~一点都不腻,软糯香。我的海盐海螺卷在它面前不香了。第一次这么空口吃kiri真没想到啊~尤其这个酒渍芒果丁点睛。按照老师书上的配方翻倍做的,水量减了30克,打面很舒服,8分钟打好,也很好看膜。冷藏中种,打到出厚膜,面温26.8度,...

    01-03

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 复古奶油海螺卷面包

    复古奶油海螺卷面包 

    吃这海螺面包内馅还得是海盐奶油花生馅,地道。老师的整形还不错。做的双倍的量。那个水量要招呼着点,目测两倍量的话大概还剩下100克左右的水没加,用的金像小袋装。整形一定要快,不然双倍量动作慢还没搓到45公分就发起来了。我这个一次醒发发了三倍大...

    2023-12-30

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 玫瑰荔枝软欧

    玫瑰荔枝软欧 

    一直分不清楚中种和老面有啥不同,不都是隔夜冷藏发酵吗?最近中种把我折磨的不行,关键隔夜这个问题,让人不能好好睡觉。这次第一次做中种失败了,不是面没打到位,也不是面温,是半干酵母放的少了,一开始放室温18度长了一点点转放醒发箱24-25度涨了...

    2023-12-25

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 全鲁邦隔夜发酵贝果

    全鲁邦隔夜发酵贝果 

    自制酸奶鲁邦种,测试活力, 28度3小时2.8倍高。机打拓展有点欠,下次再出点膜,烘烤底部有爆。室温 21度,14小时,配方两倍面团随意加奇亚籽亚麻籽,1.8倍大。分割106克/个,共8个。(出炉是早上,立马早餐吃掉一个)松弛5分钟。29度...

    2023-11-27

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 摩卡潘纳托尼圣诞面包|天然酵母通用版

    摩卡潘纳托尼圣诞面包|天然酵母通用版 

    养了一次成功的酵母。之前总是养的半死不活,看了老师的课同时养了两种,黑麦和酸奶。酸奶的不负众望。圣诞节要来了,把恰巴塔计划改为潘。第一次打面果然假性烂面了,于是有了第一次经验,换了打面机,全程1档,竟然打了80分钟,虽然慢但是结果是好的。打...

    2023-11-15

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • “橙”意满满 橙香吐司

    “橙”意满满 橙香吐司 

    好吃😋,按照2023年更新配方做的。橙子味道很浓,配合着烤干的橙子片口感劲道,奶香十足。和大多数同学一样,也存在用自己原有温度情况烤不熟的问题,我用的西门子原有温度层炉200度,35分钟,第五分钟加盖。4个同烤,牺牲了一个吐司测温度,在原有...

    2023-10-19

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 巨好吃|经典著名蛋糕胡萝卜蛋糕与芝士碰撞

    巨好吃|经典著名蛋糕胡萝卜蛋糕与芝士碰撞 

    家人特别爱吃红萝卜蛋糕,星巴克和Wagas也经常点。老师的这个蛋糕,一口下去很有存在感,蛋糕片除了公认的湿软之外还有满满的坚果碎,红萝卜。搅拌机建议不要打太碎,留点稍微大颗粒的很诱人,不然一眼看不到。用的每日坚果各种坚果都来点。个人觉得蛋糕...

    2023-10-17

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 减糖不减柔润感的5种口味磅蛋糕

    减糖不减柔润感的5种口味磅蛋糕 

    两年前买的课,今天第一次做。不愧是任然老师,教学果然杠杠滴。只做了可乐味道,很棒!不甜,好吃

    2023-04-02

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 软绵绵的黄金南瓜吐司

    软绵绵的黄金南瓜吐司 

    两个450克土司盒。水量157.5克,室温17度,湿度44%。发酵箱28度,一发60分钟。二发,发酵箱35度,鲜酵母一小时20分,或干酵母一小时50分钟。糖量从60克增加到80克,下次再试老师的90克。非常好吃。完美#晚餐•2022年12月...

    2022-12-16

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)
  • 无糖油多口味碱水贝果、碱水面包圈

    无糖油多口味碱水贝果、碱水面包圈 

    做了原味和黑芝麻,好吃的,特别是黑芝麻。总体有点咸。第一次吃碱水。#晚餐•2022年12月3日#

    2022-12-03

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    Yilia小菠萝 Yilia小菠萝 (上海,闵行)