天才小猪吉的厨房

【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典 

为了清空冰箱做的，所以虾仁放了400g有点多了，200或300会更合理。总结一点经验下次参考： 1.用不粘锅做更合理，这次用的铁锅，所以油用得比较多，不过口感倒是不会腻，如果用不粘锅的话至少炒虾仁时可以少油。 2.虾仁变色就及时出锅，我总是...

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面包机做蛋糕 百分百成功！ 

用的中等大小的鸡蛋，泡打粉3g，糖减半放了75g，使用松下面包机18蔬菜蛋糕模式(55分钟，又追加了10分钟)，其他都和配方一样，做出来刚好满满的一桶，颜色非常漂亮，鸡蛋香气扑鼻，甜度也适中，口感比戚风扎实很多，猜测这应该就是海绵蛋糕的感觉...

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炼乳小方饼干 

烤了两种口味，我擀得比较薄，但是13分钟没熟(图片是13分钟，里面生心)，又加烤了十分钟才勉强出来一点焦黄色，熟了，但说实话我个人不是很喜欢吃，倒确实是同时消耗黄油和炼乳的不错选择

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柠檬磅蛋糕 

1.用的吐司模具，1.5倍刚好。 2.温度170度烤55分钟。 3.鸡蛋液大概分了13次加，最后还是有一点水油分离，可能用室温鸡蛋会好一点。 4.我觉得自己挺喜欢吃蛋糕也挺喜欢柠檬的，但是这个蛋糕，第二天吃，第三天吃，第四天吃，刚从冰箱拿出...

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美味儿银丝卷 

1.面条含水量大概控制在55％以内(用蛋液和牛奶的话估计冬天可以用到60％)，我今天是200g面粉，20g糖，5g奶粉，52g鸡蛋液，58g牛奶。味道是淡淡甜味，可以慢慢品尝的感觉，下次可以多加10g奶粉，或者试试能不能融化点芝士片进去。 ...

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酥炸茄盒￨外酥里嫩 

1.用了一根比较大的长茄子，120g肉作馅儿（没有虾仁所以没放），最后剩下了几片茄子直接挂糊炸的，下次150g肉馅估计比较合适。 2.调料用量：生抽耗油各9g（耗油本想5g 甩多了 😂）料酒4g，盐没有仔细称，大概1g，葱姜蒜切碎剁一下（不...

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奶香浓郁的芝士烤牛奶🔥『超详细视频教程』 

太甜了，吃完两块很腻，我觉得小朋友这个糖量合适，大人吃的话，白砂糖25g或糖粉30g应该足够了。还有这个量做出来挺多的，如果没有小朋友，下次减半做就够啦

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花生酱的神仙吃法——层层香酥的花生酱巧克力司康 

没有可以融化的巧克力了，只用了花生酱，其他按照1.5倍量做的，正好一烤盘。感觉下次花生酱可以多放点，这次做的味道比较淡，不过可能司康就是这样，需要慢慢品尝

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在家做巧克力蘑菇头麦芬蛋糕🍫 

巧克力豆减量三分之一，但是对我而言好像巧克力的味道还是很浓，一大个吃下去有一点点腻了。下次试试可可粉25g，巧克力豆40g的比例，或者只在表面装饰20g巧克力豆。 其他都和配方一致，大的纸杯刚好做四个，170度烤28分钟。

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奶香玉米汁 

一根玉米170g 15g小米，10g大米 25g冰糖 加水至700ml 五谷浆模式完成后，加入150ml牛奶

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舒芙蕾（消耗少量蛋清） 

忘了加柠檬汁，送进烤箱才想起来，以为肯定翻车了，但是发现趁热吃并不腥。 两个蛋清，用了12g糖，8g玉米淀粉，我把二者直接混合，像做戚风一样分次加入的，打到比较硬，不太好整形，借助披萨刀会容易一点。23分钟就差不多了，然后没有直接拿出来，而...

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酥到掉渣的迷你小桃酥 

1.玉米油减量，并替换了一些猪油：30g猪油，70g玉米油。我猜测下次25g猪油，65g玉米油会更好（面粉也要减）。 2.糖减量10g。小苏打和盐减量三分之一，约变成1.3g。 3.面粉减量30g。还额外加了5g黑芝麻，最后用瓜子装饰。 刚...

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