面水2比1 水可以再少一点 太黏手 整形的时候，整形还要放在油纸上。否则就拿不起来了。 整形好以后直接放在油纸上二次发酵。发酵以后就不要再手拿了。如果手拿了以后就自己再重新整形一下 再进蒸锅
2023-06-06
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（广东,广州）
德式碱水面包｜一口碱水球｜超级快手｜免冷冻｜免发酵｜免手套膜
第二次来做碱水面包了 很成功 我做的更小一点，适合一口一个，20g一个球 吸取上次经验 球不要太高 碱水时间不要超时 底部碱水多擦擦 这次又新的经验 就是剪开的时候一定要像博主说的这样 先横着剪一刀，剩下再分开剪2边，这次因为省事我就横竖剪...
2021-12-30
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
第一次做，我也不知道是露酥还是破酥了，两者区别是什么？有专业的朋友可以指教一下，谢谢 此次心得 1.按配方的比例，但是最后感觉不够软，全程都盖着保险膜，后来面团越来越硬，不知道为什么？下次再加水试试 2.水油皮下次过夜放冰箱一晚，争取不破酥...
2021-12-02
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做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司
2021.11.30第二次吐司 失败处 1.这次不知道为什么左面焦了，右面正常 2.二次发酵没有发到9分满(不知道和一次发酵以后放冰箱冷藏是否有关) 3.牛奶也没用完，但是比第一次粘手很多 #吐司吐司🍞🍞# #晚餐•2021年11月30日#
2021-11-30
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德式碱水面包｜一口碱水球｜超级快手｜免冷冻｜免发酵｜免手套膜
刚出炉，还不知道味道，最爱吃的就是碱水面包了，一定要好好研究 心得 1.整形尽量光滑 2.球不要太高，后期不好看 3.剪的深一点好看 4.碱水泡的时间要把握 5.底部碱水要擦干净
2021-11-27
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