总结做成功戚风的重要五个步骤 1、打发好蛋白 2、做成功的蛋黄糊 3、成功的混合糊 4、正确的烤制方法 5、倒扣 8寸蛋糕 鸡蛋 @5个 (8寸3-5蛋) 低粉 @100克 (60-100g ...
2018-03-15
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蛋4个 低筋面粉120（多了100合适） 植物油30 糖50g 柠檬1/4 经验： 有点打发过了（下掉的痕迹不消） 面粉偏多了些（搅拌不好融化，蛋糕浆不够细腻） 面包提前16分钟取出，外皮不焦 面包口感比较干，做浆时可以加适量牛奶补救。
2018-03-07
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酸奶 1.500ml全脂牛奶 2.一包发酵菌 3.倒入酸奶桶，放100ml水让加热均匀 4.开启面包机的酸奶功能，选择了7小时 经验：成品酸味不够。这类发酵菌，一包配600ml的奶，发酵8小时。
2018-03-04
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材料： 水200ml 面粉中筋400ml 糖40g 酵母5g 油少许 第一步，酵母汤放温水中融化（但是酵母的活性不太好） 第二步，将面粉导入面包桶 第三步，功能键切到17，自动发面。（1小时30分钟）
2018-03-03
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两毫葱
