剁椒鱼头 一、备菜：花鲢鱼头一个，劈开洗净，鱼头肉质较厚的地方和眼镜四周划口子，用花雕、盐、白胡椒、五香面、葱姜腌制十分钟；蒜三两头，打成末；剁椒两三小瓶，朝天椒、豆豉打成末；葱姜蒜末、花椒、干辣椒一把； 二、烹制 1、热锅凉油，放入花生油...
3天前
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牧逸1120
（山东,济南）
孜然羊肉简版（嫩版） 备料：羊肉（后腿最好）别超过60元，洗净，攥干水分，并切粒（一厘米见方）；大葱段，姜片，洋葱半个（切丝），香菜5棵（叶切段、杆切粒），孜然粒一把，白芝麻一把。 1、腌制：羊肉粒放入盆中，放入盐（五分口），白胡椒，味极鲜...
2024-10-16
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（山东,济南）
辣子鸡 一、备料： 1、公鸡一只，芦花，走山都可以。剁中大块，去油，洗净控水； 2、配肉：鸡腿，鸡胗，若干，鸡腿肉有点硬不能切太大；配海鲜：还可以配海参和鲍鱼，嘎啦，龙虾等；配菜可以配白菜，土豆，粉条，粉皮，腐竹等； 3、出锅辣子：枣庄薄皮...
2024-10-04
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（山东,济南）
简版蒜爆羊肉片 一、备料：羊肉片一斤半，开水卯一下，捞出用热水冲洗干净，控水后，四五勺味极鲜，烧烤料粉，加点花生油腌制；准备蒜片两头，香菜一颗切末，葱姜蒜少许。 二、炒制： 1、热锅凉油（油稍多），葱姜、花椒、干辣椒中小火...
2024-03-26
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（山东,济南）
蒜蓉生蚝 一、备料：生蚝洗净，葱姜蒜（辣椒）末少许（蒜末稍多），粉丝少许； 二、制作： 1、水开上气，放入生蚝，蒸十分钟；出锅，启开壳，把蚝肉挖出放在较深的壳中； 2、水开，放入粉丝，煮软捞入碗中； 3、油少许，五成热，放入葱姜蒜（辣椒）末...
2024-01-07
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（山东,济南）
麻婆豆腐 一、备料： 嫩豆腐横两刀竖两刀切小块，盐水烧开，焯水一分钟，连水带豆腐倒入盘中待用；牛肉或里脊肉馅，用酱油、料酒、五香面喂十分钟；葱姜蒜切片；调制酱料：郫县豆瓣酱、黄豆酱各两勺，用刀切碎，装入碗中，倒入酱油，蚝油各一勺...
2024-01-05
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（山东,济南）
辣椒炒肉 1、备料：五花肉洗净切肉片，放入生抽，五香粉，南酒腌制十分钟；螺丝椒，去籽切丝备用； 2、全程大火：热锅凉油，六成热下入肉丝，晃动避免粘锅，翻炒至半熟，煸出油，控油出锅； 3、留底油，放入葱姜蒜和麻椒花椒，煸出香味；不要放豆瓣酱等...
2023-10-03
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（山东,济南）
海鲜一锅蒸 1、备料：大闸蟹，鸟贝，海兔子，扇贝，鲍鱼，外壳洗净；鲍鱼要用牙刷刷净，要买活动的；姜片一小盘； 2、蒸制：凉水，大闸蟹入蒸锅；开锅后，大闸蟹要蒸20-25分钟；蒸10分钟时，放入鲍鱼；蒸18分钟时加入扇贝，海兔子，鸟贝； 3、...
2023-09-20
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（山东,济南）
简易孜然羊肉 一、备料：1、羊肋肉，洗净控水，切块；2、腌制：不要放酱油和葱姜蒜，放盐，白胡椒，孜然粉，小鸡蛋一个，一勺玉米淀粉，一勺土豆淀粉，淀粉不要多；3、单独分出肥肉块； 二、炸制：1、热锅凉油，七成热，放入肥肉块，慢慢煎炸出油，煸至...
2023-09-20
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（山东,济南）
葱烧肥羊卷 一、备料：大葱切马蹄片，姜蒜若干，羊肉片开水煮一分钟了，捞出冲洗干净，控干； 二、：炒制：热锅凉油，小火放入姜蒜煸香，放入豆瓣酱、生抽煸香；放少许开水，转中大火，再放入羊肉片翻炒一分钟；放入葱片，翻炒一分钟；关火，撒上烧烤料出锅...
2023-09-09
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（山东,济南）
蛋炒饭（烧烤味） 一、备料：隔夜米饭一盆抓散；碗中打入四个鸡蛋，放入盐，白醋，搅匀，倒入米饭中一半，用手慢慢抓，一直抓到米饭粒都沾上鸡蛋、散开；葱姜切片（做葱油）；冰箱里熟肉找一下，大虾，香肠，红肠等等，切小粒；洋葱半个，黄瓜（中间剖开，...
2023-09-03
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（山东,济南）
麻辣小龙虾 （免炸版） 备料：葱姜蒜料头一大盘，温水洗净调料组合，控水；麻辣主调料：干辣椒段、灯笼椒，麻椒，花椒；炖肉料：老四样（花椒、八角、香叶、桂皮）、白芷、小茴香，鲜花椒一包；一盆料汁：花雕酒两勺，料红油（火锅料半包，郫县豆瓣酱两勺...
2023-08-16
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（山东,济南）
