剁椒鱼头 一、备菜:花鲢鱼头一个,劈开洗净,鱼头肉质较厚的地方和眼镜四周划口子,用花雕、盐、白胡椒、五香面、葱姜腌制十分钟;蒜三两头,打成末;剁椒两三小瓶,朝天椒、豆豉打成末;葱姜蒜末、花椒、干辣椒一把; 二、烹制 1、热锅凉油,放入花生...
6天前
0 0
孜然羊肉简版(嫩版) 备料:羊肉(后腿最好)别超过60元,洗净,攥干水分,并切粒(一厘米见方);大葱段,姜片,洋葱半个(切丝),香菜5棵(叶切段、杆切粒),孜然粒一把,白芝麻一把。 1、腌制:羊肉粒放入盆中,放入盐(五分口),白胡椒,味极鲜...
2024-10-16
0 0
辣子鸡 一、备料: 1、公鸡一只,芦花,走山都可以。剁中大块,去油,洗净控水; 2、配肉:鸡腿,鸡胗,若干,鸡腿肉有点硬不能切太大;配海鲜:还可以配海参和鲍鱼,嘎啦,龙虾等;配菜可以配白菜,土豆,粉条,粉皮,腐竹等; 3、出锅辣子:枣庄薄皮...
2024-10-04
0 0
简版蒜爆羊肉片 一、备料:羊肉片一斤半,开水卯一下,捞出用热水冲洗干净,控水后,四五勺味极鲜,烧烤料粉,加点花生油腌制;准备蒜片两头,香菜一颗切末,葱姜蒜少许。 二、炒制: 1、热锅凉油(油稍多),葱姜、花椒、干辣椒中小火...
2024-03-26
0 0
蒜蓉生蚝 一、备料:生蚝洗净,葱姜蒜(辣椒)末少许(蒜末稍多),粉丝少许; 二、制作: 1、水开上气,放入生蚝,蒸十分钟;出锅,启开壳,把蚝肉挖出放在较深的壳中; 2、水开,放入粉丝,煮软捞入碗中; 3、油少许,五成热,放入葱姜蒜(辣椒)末...
2024-01-07
0 0
麻婆豆腐 一、备料: 嫩豆腐横两刀竖两刀切小块,盐水烧开,焯水一分钟,连水带豆腐倒入盘中待用;牛肉或里脊肉馅,用酱油、料酒、五香面喂十分钟;葱姜蒜切片;调制酱料:郫县豆瓣酱、黄豆酱各两勺,用刀切碎,装入碗中,倒入酱油,蚝油各一勺...
2024-01-05
0 0
辣椒炒肉 1、备料:五花肉洗净切肉片,放入生抽,五香粉,南酒腌制十分钟;螺丝椒,去籽切丝备用; 2、全程大火:热锅凉油,六成热下入肉丝,晃动避免粘锅,翻炒至半熟,煸出油,控油出锅; 3、留底油,放入葱姜蒜和麻椒花椒,煸出香味;不要放豆瓣酱等...
2023-10-03
0 0
海鲜一锅蒸 1、备料:大闸蟹,鸟贝,海兔子,扇贝,鲍鱼,外壳洗净;鲍鱼要用牙刷刷净,要买活动的;姜片一小盘; 2、蒸制:凉水,大闸蟹入蒸锅;开锅后,大闸蟹要蒸20-25分钟;蒸10分钟时,放入鲍鱼;蒸18分钟时加入扇贝,海兔子,鸟贝; 3、...
2023-09-20
0 0
简易孜然羊肉 一、备料:1、羊肋肉,洗净控水,切块;2、腌制:不要放酱油和葱姜蒜,放盐,白胡椒,孜然粉,小鸡蛋一个,一勺玉米淀粉,一勺土豆淀粉,淀粉不要多;3、单独分出肥肉块; 二、炸制:1、热锅凉油,七成热,放入肥肉块,慢慢煎炸出油,煸至...
2023-09-20
1 0
葱烧肥羊卷 一、备料:大葱切马蹄片,姜蒜若干,羊肉片开水煮一分钟了,捞出冲洗干净,控干; 二、:炒制:热锅凉油,小火放入姜蒜煸香,放入豆瓣酱、生抽煸香;放少许开水,转中大火,再放入羊肉片翻炒一分钟;放入葱片,翻炒一分钟;关火,撒上烧烤料出锅...
2023-09-09
0 0
蛋炒饭(烧烤味) 一、备料:隔夜米饭一盆抓散;碗中打入四个鸡蛋,放入盐,白醋,搅匀,倒入米饭中一半,用手慢慢抓,一直抓到米饭粒都沾上鸡蛋、散开;葱姜切片(做葱油);冰箱里熟肉找一下,大虾,香肠,红肠等等,切小粒;洋葱半个,黄瓜(中间剖开,...
2023-09-03
0 0
麻辣小龙虾 (免炸版) 备料:葱姜蒜料头一大盘,温水洗净调料组合,控水;麻辣主调料:干辣椒段、灯笼椒,麻椒,花椒;炖肉料:老四样(花椒、八角、香叶、桂皮)、白芷、小茴香,鲜花椒一包;一盆料汁:花雕酒两勺,料红油(火锅料半包,郫县豆瓣酱两勺...
2023-08-16
0 0