极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私
严格按程序，但淡了 1500克的肉，整条未分割，用了至少80克粗盐细盐混合物，腌了接近4小时，但出的血水很少，大概中间2小时，我把肉分了一刀，想着是否能多出血水及更入味，又腌了2小时 冲洗时多冲了两下 黄豆酱腌了接近2小时 焯水多焯了2分钟...
2024-03-03
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