【香煎虾仁】 步骤：虾仁去虾线＋酱（生抽，蚝油，黑胡椒，淀粉，面包糠）混匀；锅内多油烧热转小火放虾仁，3分钟翻面再煎3分钟，完成 评价：太鲜美了，比煎猪肉好吃
2021-11-15
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【酸菜鲟鱼汤】 厨房记录：超市买的鲟鱼、金汤酸菜鱼调料、芹菜芽、小白菜一趟买齐制作，鲟鱼好呀没有鱼刺了，美中不足的吧，我口味淡些汤太鲜了，这个料不能全放。中午的咖喱饭可以留作明天早饭了
2021-11-10
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【清蒸武昌鱼】 步骤：鱼去内脏去腹膜双面斜刀，盐，料酒，大葱段腌15分放开水中大火蒸8分（450g），倒蒸鱼水和葱段，撒新的葱丝，淋酱料汁（生抽，蚝油，白糖，黄豆酱，水），淋热植物油。 头一次吃武昌鱼就被卡了鱼刺，大晚上的跑了两个医院，鲤形...
2021-11-06
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【清汤面】 补充： 1、猪油替代香油：a.加入锅中随面煮，b. 和香油一样加入碗中用热汤化开 2、最好添加白胡椒粉，黑胡椒味道一般
2021-10-30
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【清汤面】 A.锅中1kg水烧开面条和青菜叶煮熟。 B.碗中香油，醋，酱油，鸡精，盐，香菜碎（冷冻），大葱末（现切），香菇牛肉酱，猪肉酱，虾皮。 A&B混合，完成
2021-10-30
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【改进】【清蒸金鲳鱼】 入锅前的处理改进：葱花切大块方便蒸熟夹出，也可以把鱼撑起来，一是减少鱼粘盘子，二可以方便倒出盘中蒸鱼的水。鱼双面抹上料酒腌制片刻，开始锅中烧水，水开放鱼即可。
2021-10-14
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【I love stew】 步骤：冷冻食材包和冷冻咖喱块微波炉加水解冻，期间切好土豆、香肠、葱花，调好水淀粉。解冻完成放上炉灶加一勺熟豆粉和切好的土豆香肠大火煮至水开，水淀粉勾芡，下入冷冻西蓝花加盖煮一分钟焖一分钟，淋入香油撒上葱花拌上米饭...
2021-10-11
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【清蒸金鲳鱼】 材料：金鲳鱼420g（宰杀前），葱100g，料酒，生抽，蚝油，绵白糖，水 步骤：鱼宰杀清洗干净两侧花刀，蒸鱼盘下垫葱段和料酒放鱼，鱼表面也薄薄抹一层料酒。锅内水烧开放鱼盘，中大火（1200w）蒸7分钟。期间调配酱汁，蚝油，生...
2021-10-10
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【炒豆粉】 材料：红豆，花豆，薏米 步骤：材料越1:1:1混合后分次料理机打粉，得到细粉可以用40/60的筛子过滤，分次倒入平底锅（800w）不断翻动炒至颜色变为浅黄，只要不发黑就不会苦，有豆类的香味，炒制完成后冷凉装入容器密封 备注：材料...
2021-10-07
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【凉拌芹菜叶】 材料：芹菜叶（焯水）+葱花+虾皮+辣椒油+香油+生抽+醋+盐+水+蚝油+芝麻粒 步骤：芹菜叶焯水（想好嚼就时间长一些）滤水挤干水分，因为酱料是冷藏的，可以将调味材料（除葱花）放入微波炉热一分钟（芝麻粒可能会爆开，可以加非密封...
2021-10-06
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Miles_chang
