2018年05月11日
鱼肉入水去腥，姜片，多超一下定型。少淀粉。多糖。
2018-05-11
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2018年04月23日
豆瓣酱多了，茄子可以多炒下焦了就会硬点，肉末要多点，味道要把握好，水要除干净
2018-04-23
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绰水了就不要再焖，要快炒。主要看感觉不要死板。 豆瓣酱可以多一点，尝味道淡了还是要放盐的
2018年04月20日
焖的时候小火，要加开水焖，不然肉会硬
2018-04-20
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肉炒的太干了，包菜会缩水，少盐
多煎下大虾，去除水分干煸。后面收汁注意，不要太稀。
划扣不够深，没入味，多放点水焖。
水放多了，蛋液不成型，多煎下，然蛋液和虾仁成型再炒动。
鸡肉没有入味，多少下炒出水分，土豆也要多浸泡，冲洗淀粉。
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