为了不搞的满手都是巧克力酱，我就不编麻花辫子了，东西是好吃的！ 自我总结一些小tips：我还等比例替换了含量100克面粉的老面延缓老化问题，冷藏做的一发，加上酵母量偏少，导致二发38度发了2个多小时到9分满……巧克力的东西爆发力都一般，表面...
2024-11-29
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忘了时间，面团二发过大了，但是不放酵母冷藏水合一晚在放酵母发酵这个面温就控制的很好👍而且我很喜欢这个整形手法……这个馅料我夹的多但是分布的非常均匀……还要再练习
2024-09-08
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成功率很高的方子！ 自我记录的几点小tips ： 面糊有点干，可能翻拌不到位 表面麻麻赖赖的，是……杏仁粉的问题吗？ 蛋白打的时间一定要足！蛋白里的糖可以一边加热一边搅化 上下两层平炉，在上面烤网的那盘接触不到底火直接是空心的了，但是下面这...
2024-06-27
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潦草的抹面，不影响超赞的味道！！蛋糕配用了重油的巧克力蛋糕和黄油戚风混合，好像有一层纯黑巧一样！#圣诞# 第一个送给小朋友当礼物🎁开心的直转圈儿～##挑战100个蛋糕#
2023-12-22
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我基本是用了三倍的配料量煮了两倍食材，料酒用了150g但是用了1000ml啤酒来煮的，肉类40分钟左右加素菜20分钟，还需要微调整，下次再试#晚餐•2023年3月29日#
2023-03-29
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方子之前做过，花生和芝麻1:1混合，很棒！这回是2:1混合，记录一下：白芝麻300克+花生150克+花生油60克，全油+100克芝麻先打碎，再逐步加入其余干料，成品倒出400克后，分两次加300克黑芝麻，出黑芝麻酱500克左右
2023-01-08
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面包配方好好，口感细腻，面包香软！细节上我稍微改动了一点，液种我放的全蛋，夹了蜜红豆和椰蓉作内馅，主面团糖减至50克了，甜度刚刚刚刚好！不会很甜！入烤箱前面包表面喷水（预留的牛奶被误喝掉了）烤箱中层185烤12分钟转最下层3分钟，就是一盘烤...
2022-12-08
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尤菲mia
