新手一枚,紫铜板加毛巾大法,用的是波兰种,500多600g面团,20厘米的圆形藤篮,不知道为什么没有耳朵,而且底部漏了是咋回事?一出炉忍不住就切了,看不懂这是欠发还是过发,请指导。
2021-11-15
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新手一枚用的是波兰种,500多600g面团,20厘米的圆形藤篮,不知道为什么没有耳朵,而且底部漏了是咋回事?一出炉忍不住就切了,看不懂这是欠发还是过发,请指导。
2021-11-15
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同款烤箱的看过来,海氏I7: 上下180度20分钟,转170度16分钟,观察上色 不想太硬就上175度,下170度36分钟
2021-07-16
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蜂蜜10g,玉米油5g。中种面团冷藏了24小时,拿出来加入其余材料,揉好出缸温度20度。松弛20分钟,分割揉圆松弛10分钟,第一次擀卷后松弛15分钟再第二次擀卷。发酵了9分满入炉。长得不太高,可能低油低糖的原因。
2020-08-10
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