孩子气的神2017的厨房

好吃到上瘾的花卷 

一直想吃辣的花卷，也没有下决心做。今天得空，试了试。400克面粉，调料24克面粉，放了一点孜然粉，一勺半辣椒面，一勺白胡椒粉，一勺花椒粉，4克盐，一点味精。味道很好，谢谢作者的分享。

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腌萝卜，酸甜爽口 

一根白萝卜，一截胡萝卜，300ml的凉白开，3块冰糖，两勺自制苹果醋。

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下饭菜「脆爽黄瓜片」 

两条黄瓜，耗油里面有糖，下次不再放糖，有点偏甜。

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糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮） 

用米酒代替黄酒，醋也只放了两勺半，红糖三勺，放了盐。这道菜还是适合吃甜的人，南方人还是喜欢咸口味。

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自制草莓酱 

差不多一斤的草莓，熬的还是比较干的，冷却后比较黏，味道不错。

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自制米粉-无麸质 

米粉有嚼劲，应该是木薯淀粉的量多了点，所以煮的时候不易断。严格按照方子走，成功了。

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猪肉丸子汤 

用了300多克的猪肉，只放蛋清，很q彈。大人吃口味正好，孩子吃盐还是要少点。做了蘑菇肉丸汤，汤里没放调料，很鲜。

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南枣核桃糕(枣泥核桃糖) 

红枣180克用破壁机打的，放了200克的水，我的是苏泊尔sp17s，这款破壁机还不错。核桃烤了12分钟，去皮还是没那么利索，可能还需要两分钟。麦芽糖放在不烫手的水中保温溶解，做的时候直接倒入锅中。都是按照作者的步骤来，成品还不错。

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经过多年实验的骨灰级烤鸡翅 

烤了八个，腌制的第二天有事，第三天才烤。放了一点点豆瓣酱，怕咸。没放料酒，挤的新鲜的柠檬汁。放了黑胡椒粉，油放多了点，烤完后，油纸上留下了好多油。烤了30分钟，翻面又烤了10分钟，外焦里嫩。

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红烧冬瓜 

冬瓜切的薄，没切成花。煎的六七分熟，老抽放的少，颜色浅。煮了五六分钟，快出锅时，用淀粉勾芡了。

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猪腰汤 

看了好几个方子，综合了一下。我是先把猪腰切花第一次放清水泡十几分钟，第二次用的淘米水泡了二十分钟，最后用水抓洗了三四次，捞出放碗里加料酒腌制，因为我觉得在爆炒的时候，料酒挥发的会快，我很不喜欢料酒的气味，后面就是按作者的方子做的，只是自己加...

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2020年11月03日 

煮的面条六七分熟就捞出来过凉水了，蒸了八分钟，焖了两分钟。炒的时候，只放了一点点油，放了白菜和梅菜扣肉里的梅菜，因为菜里有盐，就没放了。味道不错，就是有点油，我自己吃的清淡。

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