因为孩子对牛奶过敏，所以用椰子油等量替代了黄油。椰子油加入的顺序要看椰子油的状态。 夏季椰子油室温存放基本是液体状态，可以和水面粉砂糖酵母等一起直接加入，更容易混合。 如果是其他季节可以等面团揉出面筋以后再加入，先低档混合成团，然后转高速甩...
08-06
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过筛的时候，最好把堵住的蛋糕糊用刮刀铲出来，再把筛网外面粘住的蛋糕糊铲出来，就是把筛网都清理干净，清理下来的别扔，收集到一个小盆里，用刮刀碾吧碾吧拌吧拌吧成糊状，再过筛，能减少损耗，蛋糕也会厚一点点。追求完美可以过筛两遍。它做出来是比较薄的...
07-16
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因为用的是52%的法芙娜耐烤豆，所以糖减到了七成，甜度够，感觉还可以减一点点。因为是蘑菇头专用模具，用配方的量做了两个，每个模具挤了172克蛋糕糊，表面巧克力豆用了10×2＝20克，再多撒不开了。上下火170度，中下层烤了35+5+4（总是...
2023-05-26
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配方✖️2，牛奶用了140（幸亏预留了10毫升）。第一次做汤种，不明白为什么到了65度还是稀稀的，热了好久，勉勉强强酸奶质地作罢。作者写的很详细，发酵时长基本一致，我一发设的28度，二发设的37度。最底层185度，烤了55分钟，对，55分钟...
2023-05-03
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太好吃了，而且很简单。用的是法芙娜52%的黑巧克力豆。盐提前用擀面杖碾成末了。之前做的香草糖一直也没机会用，这回正好用上，就不用加香草精了。隔水加热很容易融化混合，感觉不需要开火。鸡蛋我是稍微晾了几分钟才加的，怕烫熟，也不知道这样对不对。怕...
2023-04-30
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醉花阴elf
