第一次蒸成功米糕，太欣慰了。跟我买的望春桥的水塔糕一个味道，太赞了，建议大家这个配方不要减糖，因为不减糖的情况下都不怎么甜了，喜欢甜口的建议再加10—20g糖
2022-05-28
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为啥冷却后表面会皱皮呀😂 液种是提前一晚放冰箱冷藏发酵的，面团里110g的水忍不住用120gg自制酒酿替代了，家里酒酿是太多了吃不完，做啥都想加点酒酿😂。对了面团用面包机揉的，揉完还在忙工作，于是有了一发，面团成型后进行了二发
2022-05-15
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疫情期间，家里没有米粉，也没有糯米粉，用了150克大米和牛奶打成浆，含水量实在是太大了，面包机揉面的过程中加了很多干粉，面包机揉了四遍，也没有揉出膜，放弃手套膜，面团直接放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上做，整形过后发酵很容易塌掉，味道也还行...
2022-05-14
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"蜂蜜"长崎蛋糕 | 欧阳娜娜的最爱！日本老店福砂屋完美复刻
170g蛋黄的话大概需要9—10个鸡蛋，蛋白我算错量了，只用了三个蛋白，最后才发现不对（建议方主直接告诉大家几个蛋白几个蛋黄吧，算的太吃力了😂），烤出来略粗糙，还要再试下多点蛋白的
2022-05-04
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还尝试了蒸的方式，米糊倒入模具后，放锅温水醒发半小时，然后直接开火，水开后中火蒸半小时，出来相对还是粘糊糊的，趁热用线割开，如果用刀根本没法切，口感也是相对粘糊，所以还是老老实实用微波炉做吧！口感差太多了
2022-05-02
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第二次做啦，这次用的八寸方形模具，所有配料都乘以1.78，长势喜人，对了一定要减糖，不然真的太太太甜了，第一次减糖，这一次反而忘记了😣
2022-05-01
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加了4g盐，1g花椒粉，油的部分就换成了猪油和植物油，建议压稍微薄点烤，不然内心不容易烤干，桃酥烤的过程也会长高点。味道还是很不错的
2022-04-30
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二发很久很久才到吐司盒的7分满，感觉都要发过了，所以就停止发酵直接入炉烘烤啦，可以还是没有长高，始终都没能超出吐司盒的高度，好在成品还能吃，偏咸口，柔软度也还行，外皮确实是脆脆的，下次我还要重新尝试一次
2022-04-19
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用的21*21的模具烤的.，模具太大了，我感觉用个450g的吐司模具烤都行。用了73g糖，依然太甜了，我觉得要减到60g差不多
2022-04-15
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除了种面团里用的是清水 ，后面的主面团全部用酒酿代替的水，总共用了180g酒酿（米+液体），面包烤出来，酒香十足，也减了20g白砂糖，因为酒酿本身也是甜的，面包非常柔软劲道，好吃
2022-04-14
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第二次做啦！第一次做的时候是一半用平底锅煎，一半用烤箱烤的，综合下来还是锅煎好一点，烤箱烤出来的偏干硬，少了酥的感觉。所以还是用平底锅煎吧，别纠结了
2022-04-10
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YummY-YummY
