肉整多了,两斤半猪肉+一斤鸡肉,七两红薯粉,十个蛋。内容太多分成了两锅蒸。 第一锅用的烘焙油纸垫的,感觉不管怎么蒸都有点稀,不知道为啥蒸了一会儿后一边高一边低(其实放到蒸锅上之前是整平了的)。蒸完后下面还是有点稀,一切就烂 第二锅用的方形模...
3天前
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今天用的200℃,20分钟。一半中层,一半中下层,更酥。可能是油皮水分稍微有点少,做的时候偏干,总是擀破皮。家人觉得偏淡,可适当多一点点点糖
2024-12-17
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一盘在下层烤的,一盘在中层烤的,上色有点不一样,175℃20分钟。和方子的分量略微多了一点点。油皮25克,油酥13克,馅儿30克,一共烤了16个
2024-12-10
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做了双倍的量,平时烤蛋黄酥时用的180℃,30分钟,今天也用这个温度烤焦了,但真的很酥,馅儿用的200克蛋黄+150克肉松+100克沙拉酱,感觉有点腻,有点咸,下次减量
2024-12-05
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没用淡奶油,直接用的260克牛奶,加了大概5克玉米淀粉,成品比用买的蛋挞液烤的稍微稀,估计是牛奶多了吧,味道还是棒棒哒
2024-11-28
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用了老师的方法,另一个博主的配方✕2做了一个8寸的,这次用的芝士加淡奶油打发,中途出了点意外,打到水油分离了🤭,还好后面补救成功。
2024-09-07
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