嫩滑豉汁蒸排骨（酒 楼做法） 参照作者：天然力TRL（度 娘，早前特地发过一条作品用以保存该方法），稍作改动，省去用小苏打和碱浸泡以及做豉油和蒜油的步骤，肉质也很嫩滑，不柴不硬。 ♦材料：排骨300g（按平时食量）； ♦️调料：蚝油约0.5...
10-09
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红葱头沙姜盐焗猪手 ♦️材料：猪手约1~2只（量随意）让摊主帮忙剁成块；如想爽口弹牙的口感，则提前冷藏纯净水约1升（足够浸泡猪手的量，🔺时间紧则冷冻，但要控制在足够冻又未结冰的状态，否则倒不出来）； ♦️酱汁：姜片➕料酒适量（去腥用），沙姜...
10-08
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养胃墨鱼鸡爪木瓜汤 ♦材料：墨鱼干手掌大1只（27g），鸡爪6只，猪𦟌约150g，木瓜约300g左右（3人量），百合一小抓，无花果6粒，姜片数片； 👉卖墨鱼干的老板娘给我科普了一下：墨鱼干中间梭子形那块骨对养胃最有效用（我差点以为要扔掉😂）...
10-08
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无油版烤箱爆米花： 用锅做过多次爆米花，虽已是少油低糖（20g油，30g糖），但总会有些焦糊掉，且不能完全开爆，突然想到能否用烤箱做，于是来找方子，还真有！感谢作者的分享，马上学做一次，特此记录。 ♦材料：爆米花专用玉米粒1小包（100...
2023-10-13
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生炒骨 今天无意中看到了这个生炒骨的做法视频，就搬过来保存着，以备日后想做时学习： https://l.opdwz.cn/feeds/GnDIG2KZf6 #晚餐#
2023-09-20
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茅根竹蔗胡萝卜马蹄水 清热解暑良方平时都是在黄振 龙这些凉茶铺买现成的，突然想自己煲，材料有哪些是知道的，只是用量不太确定，就来找方子学习一下，参照作者的做法煲的，特此记录： ♦材料：鲜竹蔗约10节，茅根1扎，胡萝卜中等大小一个，马蹄5个，...
2023-06-08
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1⃣️冬瓜木棉花消暑祛湿汤 ♦材料：黑皮老冬瓜约1斤，猪𦟌约250g，祛湿汤料包：木棉花6朵，灯芯草4小捆，蝉蜕8只，莲蓬1个，荷叶1片，茯苓片、白扁豆、赤小豆、薏米适量 （汤料包配的木棉花干是2朵，药材铺老板说3人量2朵大的是够的，但多放...
2023-06-07
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猪油捞面 ♦️材料：面饼1个，生抽适量，自熬猪油约0.5～1茶匙； ♦️步骤： ❶水开后把面饼入锅煮约2～3分钟； ❷面条煮熟后，把大部分水倒掉，留一点水使面条保持湿润，加入生抽拌匀，再加入凝固的猪油，因猪油是前一天做的，卫生起见，我是开小...
2023-06-07
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炸猪油（自制猪油）： 参考作者做法，后来又看了很多其他方子，都是不加姜和料酒，清水也只放0.5～1碗即可，个人认为姜和料酒可放，去除肥肉的膻味，但清水用量无需太多，这与肥肉多少关系不大，加水只为更好地出油（这是很多其他方主的经验分享），故本...
2023-06-07
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蒜心炒烧肉 ♦️材料：蒜心300g（250g不太够吃），烧肉量随意。 ♦️步骤： ❶蒜心洗净并切成小段备用； ❷烧肉切成小块备用； ❸热锅下油，中小火下烧肉快速翻炒出香味后盛起备用； ❹下蒜心快炒十几秒后，洒少许清水加盖30秒～1分钟把蒜心...
2023-04-21
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糖醋里脊（非油炸） ♦材料：猪里脊约350g； ♦调料：生抽1汤匙，蚝油0.5汤匙，砂糖1调料勺，料酒、淀粉适量 ♦酱汁：白醋1汤匙➕番茄酱3汤匙➕冰糖约10g（后来才发现作者的54321万能糖醋汁，下次试试！） ♦做法： ❶里脊肉洗净并切...
2023-04-21
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芒果糯米饭 自从在泰国甲米吃过芒果糯米饭后，女儿一直念念不忘，我说要不试着自己做一做？看到作者的菜谱，被正宗的做法吸引住了，参考作者做法照着做，无奈配料、器具欠缺，只能稍作改动，所以做得不正宗😜。特此记录一下（图2是后来朋友发我她家食谱书里...
2023-04-21
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