做蛋挞剩的蛋清，天使蛋糕能很好的消耗蛋清。第一次用烫面的方法，真的感觉比非烫面的更细腻，也比较发。就是按照150的温度，35分钟，蛋糕是熟的，就是表皮还不够干，最后脱模的时候还会沾在手上，下次还是要多一点时间。低粉不够，少了10克，加了6克...
2023-05-18
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第一次做，用一半的配方做了一个吐司。单次面粉量不大，手套膜倒是挺快出。就是用烤箱发酵发到怀疑人生…不知道什么原因，二发死活发不起来，长不大不满模。哎… 记录一下，165/200 33分钟，一半时间加盖。成色不错，味道也不错。就是二发… 直...
2023-05-12
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按照配方做了翻倍，烤了两炉，24个。酥皮还剩大概一大半，下次估计酥皮不翻倍可以够用。个人口味，觉得还可以再减一些糖份，偏一丢丢甜。第一炉酥皮偏厚，以为会长不大，没想到还行，反而第二炉把酥皮擀薄了却长得不大，不知道问题出在哪。烘烤温度：200...
2023-03-11
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按照1碗牛奶1.5碗水的比例，味道不错。一块火锅底料，以为会太辣，加了牛奶后就还好。本来煮一个人的量，默默煮成两个人的了，下了一包泡面，汤头可以喝，好棒。
2023-03-02
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第一次做贝果，整形还得加强一下。伯爵红茶的味道很香，吃完味甘。但不明白为啥加了些燕麦芝麻，都粘不住，拿起来都掉了。口感很韧，不知道是不是对的。感觉二发不大，烤完也没怎么长的样子。
2022-11-25
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按照配方做的，感觉用植物油不好吸收，后期发酵整形都还满手油，下次试试黄油。整形有点随意，不过整体配方不错，烤的时候走开了，有点焦黑，不过不影响口感，下次可以加盖锡纸，或者降低上管温度。外酥内软，绝绝子。隔天估计也要稍微加热一下会比较好吃。两...
2022-11-20
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好久没做这个方子了，蛋糕体12个蛋，三倍配方，做了27个纸杯，个别纸杯应该还是要放足8分量，才够饱满。回缩得不是很厉害，挤入内馅可以膨胀一些，风炉145° 35分钟 。内馅的量配三倍蛋糕，刚好。
2022-11-09
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面皮买的是盒装的那种，怕不熟，热水里滴油，煮了两三分钟，再组装进碗里。烤箱180° 30分钟 味道不错，五六个人吃，份量足。第一次做，白酱用了35克的笔比例，还是少了点。红酱勉强够。面皮铺了三层。#晚餐•2022年10月30日#
2022-10-30
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Cherry911911
