根据模具尺寸将老面分量调整为2/3，主面团粉类调整为2/3，液体调整为：一个鸡蛋（50g），牛奶35g，蜂蜜30g。盐2g，黄油40g。喜欢很软的口感。
2021-10-31
4 0
生蚝刷干净，冷水上锅，蒸4-5分钟，很好撬开。 调个蘸料：葱姜少许，蒜稍多，热油泼一下，加一点点生抽，一勺凉开水，一丢丢糖搅匀即可。
2021-10-25
0 0
看了很多菜谱都说用1234比例（分别是料酒，酱油，糖，醋），试了一下不太适合我，酸度不够。调整了一下，醋的用量加到6比较喜欢，糖量也可以适当增加一点，酸甜味比较浓郁。
2021-07-04
0 0
剩了40g椰蓉，做个椰蓉馅，椰蓉先小火炒到微黄。 20g软化黄油里加入20g白砂糖搅匀，两次加入20g蛋液搅匀，加入椰蓉搅匀放冰箱冷藏。 按照450g白土司配方准备面团，一发后擀开抹椰蓉馅，卷起来切成六个花卷，二发至两倍大。上火150℃，下...
2021-06-13
0 0
两斤兔肉，二两辣椒，一两花椒，六七个香菇，一大块姜，一根大葱，半头蒜，三个八角，两片香叶，一片陈皮，一把小茴香磨成粉，糖三勺，一两青花椒最后加入。 兔肉切五毛硬币大小的块，加盐，胡椒，一点白酒腌制一小时。 锅里放油，小火加入所有调料慢炒至大...
2021-06-12
3 0
第一次做中种，爆发力好强，很柔软很柔软，我没加淡奶油，奶香味也很足。河套的粉很不错，吸水性强，香味也不错。 记录一下配方： 中种 175g高粉，120g牛奶，2g酵母。酵母融化后加入面粉中。揉成团即可。冷藏12h。 主面团 75g高粉，实际...
2021-04-24
11 1
吃完了只剩这个最难看的。 配方的量我的挞皮可以做12个。 糖减到30g，挞水放了一晚之后烤出来的比较冷静顺滑。 上火180℃，下火190℃，25分钟。
2021-02-17
8 0
颜色深了，有两个糊了，皮略硬。方子很好，完全不用拿出来敲，谢谢作者！ 下次尝试温度190-200℃，20分钟，转140-150℃，50分钟。 500ml牛奶的配方可以做学厨12连模。 面糊里加了橙皮屑，增加了成品的清爽口感。
2021-01-17
10 0
爱下厨的刺猬
