wen-25-7的厨房

脆底蜂蜜小面包 

大半夜烤一盘 用了汤种主要是想试试新买的厨师机，20g面粉 100g水汤种 混合进300g中粉两个蛋 50g蜂蜜（倒多了）酵母和20g奶粉 35g椰子油 内陷一半卷豆沙另外一半卷了椰蓉 香死了 上火160 下火200 因为整形了近一个小时...

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酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣 

记录一下绿豆馅：绿豆100g 炼奶 50g 黄油30g 玫瑰花酱 15g 馅料大概四百多克 一个饼包了60g馅 包五个还多出了一百多克 没有去皮但妈妈说很好吃～

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【半熟芝士挞】蛋挞，也可以做出爆浆的口感！ 

挞皮一个的量是 33g面粉 20g黄油 5g糖 6g全蛋 一点香草精 打成团 放入模具冷冻加冷藏 200度烤15min 出来刷上蛋黄奶油混合液再烤15min 内陷 加入了卡仕达酱和奶油奶酪 蛋白霜混合 说不上难吃就是太复杂了 下次还是简单的...

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蔓越莓奶酥面包 

奶酥小餐包，内陷放了60g奶粉 25g椰蓉 65g黄油，40g提前用红酒泡的葡萄干，15g糖 中种加汤种 一发有点发过了，底部烘烤时涂了点黄油 总体面包很松软

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《Tinrry+》炼奶爆浆芝士慕斯（6寸配方） 

第一次做慕斯，疫情居家没有淡奶油 慕斯液放了200g酸奶 150g奶油奶酪 40g炼奶 5 30g糖 30g黄油 一点柠檬汁一点香草精 蛋糕胚就是普通抹茶戚风的胚子 只放了5g吉利丁片一开始超级担心不能成型 冷藏...

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烤肠花朵面包 

想做成咸口的，盐还是少放了ᕕ(ᐛ)ᕗ 上面的酱太贪心撒多了有点油

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卡仕达面包(爱和自由方子） 

二刷了～这次卡仕达用了两个蛋黄的量 内陷用了奶酥椰蓉馅加了一点花生 用了椰子油和植物油代替了黄油

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卡仕达面包(爱和自由方子） 

卡仕达 一个蛋黄 25g糖 一点香草精 10g中粉80g牛奶 10g椰子油 餐包里还包了椰蓉馅，大概50g椰子油 35g糖770g椰蓉 一个蛋白 10g奶粉 加了中种和烫面 尽管是中筋面粉也没有完美的手套膜但是出炉口感依然很好～

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椰蓉小餐包。柔软拉丝，椰香浓郁 

来记录一下～用了一小点的方子 只用了中粉。 10g面粉➕50g牛奶做了汤种 180g面粉➕3g酵母➕50g牛奶➕2个蛋清 室温发酵两倍大放冰箱冷藏一晚 ，加入60g面粉 30g糖 30g黄油 3g盐 10g奶粉 20g牛奶 手揉了半个多小时...

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上海羌饼少油版 

用了200g面粉 120g温牛奶 18g油 2g盐 3g糖 2g酵母 醒30分钟 中途加了油酥 40g面粉 25g葱油 五香粉 油酥稍微有点干 表面和四周都到了油 ，没有蒸直接考了。最高温底层考了12min 翻面又烤了15min 出炉很完美

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妥妥的红糖开花馒头 

中粉200 水140 糖3g 酵母2g 制作好的面团加了50g面粉30g红糖2g可可粉 2g泡打粉 包了椰蓉馅 大的是分了70g

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一定要做！—煎卷子【生煎花卷】 

用了150g面粉 70g水 做了四个 完美～

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