肉皮冻，猪皮在水里煮，放生姜大葱料酒，水开后煮10分钟，捞出凉凉，猪毛去掉，斜刀把猪皮上的肥肉去掉，切成长大概5厘米左右的细条。温水里加盐，面粉和白醋，把猪皮揉搓大概10分钟，把猪皮上的油脂洗干净。然后淘洗几遍，直到水变清。捞出猪皮放在一个...
2022-04-27
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第一次做素鸡，油里面煎到两面发黄起泡，锅里留一点点油，放白糖，稍微炒一下，放陈醋，放盐，少放点生抽，一点点老抽上色，锅里加水，把素鸡放入，大火烧开，盖盖子焖煮一会儿入味。汤汁稍微多一点，吃的时候可以蘸蘸。儿子说挺好吃，吃了几块。
2022-04-27
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新手零失败雪花酥/牛轧糖！不甜腻！软硬适中！（内含不糊锅秘诀）
黄油有点多了，棉花糖也有点多了，奶粉里加了点可可粉，还是有点少。稍微有点软，还有太甜了，下次可以放点盐，多放点奶粉，少点黄油。不粘牙，吃饭嘴里有点吃到奶粉的感觉。奶粉没化开？
2020-04-10
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用牛奶巧克力，太甜了，有点腻，10g糖应该不放的。玻璃饭盒做的，抹了黄油，冰箱冷藏了一夜，早上用吹风机吹了碗都热了，也脱不下来。用水果刀四边划了几次，再加上，磕了好多下，就成这样了。
2020-03-29
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我揉的面粉好像有点干，没有别人说的那样，一发后，很黏手，我的就是盆底有点黏，整形的时候，一点都不粘手。面团里好像也没有气泡，不需要排气？二发后在烤箱，没有盖保鲜膜，表面有点干，放了热水。是不是一发发到位，或是二发没有发到位？不过吃起来还是像...
2020-03-28
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按照方子做的，第一次没成功，这次成功了。我只称了65g的木薯粉，木薯粉成团后，揉的时候按需少量加，不沾手就行。一开始面团里有大颗粒的面粉，慢慢揉就揉掉了。面团揉到没有大颗粒，不粘手，就可以搓细条，切小丁，揉园，即可。一定不要大，煮的时候，多...
2020-03-24
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没加柠檬汁，忘记加盐了，做了6寸的，没有蛋糕模具，处理完的蛋糕糊，就放在了打蛋清的盆里。120度烤了半小时，发现不长高，调到160度，半小时，表面颜色有点深，但是很松脆。没有蛋腥气，味道他特别好，很细腻。打发蛋清和快速翻拌很重要。蛋清打发前...
2020-03-24
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tang乐乐麻麻
