稚上去的厨房

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2018-04-13 加入
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稚上去的作品 查看全部 17 作品

  • 在家也能做西餐之               高颜值迷迭香烤羊排

    在家也能做西餐之 高颜值迷迭香烤羊排 

    200度30分钟最后10分钟220度,怕火力太大,下次可以缩短点时间可能更嫩,有时间的话腌制再久一点,吃的时候沾了孜然粉,超香!就是柠檬烤起来要苦,下次不放。#午餐•2021年12月26日#

    2021-12-26

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  • 轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪

    轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪 

    #晚餐•2021年10月6日# 加了一点玉米淀粉,按照楼主的烘烤温度和时间来,感觉下火还可以高一点,但是很嫩很嫩,配方完美!就是表面还有一点开裂,蛋白还是打过了吗?已经是全程低速打发,大弯钩了,侧面也有一点点塌,这是为啥呀?

    2021-10-06

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  • 轻芝士蛋糕

    轻芝士蛋糕 

    8寸,用了5个蛋,芝士糊比较稀就另加了25克玉米淀粉,糖66克左右感觉甜度就可以了,上火140,下火150,80分钟,表面有点开裂,有少许塌腰,是不是蛋白打过了?#午餐•2021年10月5日#

    2021-10-05

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  • 港式奶茶——一次用掉一整罐黑白淡奶

    港式奶茶——一次用掉一整罐黑白淡奶 

    #午餐•2020年11月30日# 配方很好,感觉可以水再少点,茶味更浓点

    2020-11-30

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  • 纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

    纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量 

    中纸杯不够了,用的小纸杯,按比例算用了6蛋,407.5克,其他比例也多称了,结果粉太多了,又加了牛奶,一共70克糖,烤的时候135度40分转150度40分(最后8分钟160度),表皮很脆,底部有点火大了,有点干,下次放倒数第二层,150度就...

    2020-09-06

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  • 斑马纹戚风蛋糕

    斑马纹戚风蛋糕 

    #晚餐•2020年8月10日# 糖用了65克,120度50分转135度20分,可是倒扣的时候没多久就掉下来了,根本不需要脱模。。做了两次都是这样,求助求助为啥呀?表面那一层软软的和没有熟一样,下面弹性是很好的,求倒扣塌的原因?

    2020-08-10

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  • 可可承重戚风加高版(6寸8寸)

    可可承重戚风加高版(6寸8寸) 

    #晚餐•2020年7月28日# 方子很好,很松软!做了两个6寸加高,用了7个蛋,下次可以用8个,糖减少了,两个加起来只用了70-80克,适合不爱吃甜的

    2020-07-28

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  • 椰子油古早味蛋糕

    椰子油古早味蛋糕 

    #晚餐•2020年7月1日# 用了楼主的方子 做了9寸的 用了油布、椰子油 好像爬的不是很高

    2020-07-01

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  • 椰子油芝麻一口酥

    椰子油芝麻一口酥 

    #晚餐•2020年6月27日# 做了双倍分量的,正好36个一盘~味道很香,很酥,不甜,很适合不喜甜的

    2020-06-27

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  • 和南洋大师傅一样口感的古早蛋糕,手把手详细做法

    和南洋大师傅一样口感的古早蛋糕,手把手详细做法 

    #晚餐•2020年6月14日# 楼主很好的方子!我用145度70分钟,上色了上火转130度,感觉颜色可以再深点没事。烤出来很嫩甜度刚好,24*24*8的9寸方盘

    2020-06-14

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  • 斑斓戚风8寸

    斑斓戚风8寸 

    #晚餐•2020年6月7日# 糖60克,我觉得够了耶 ,烤箱温度偏高,155度40分钟,第一次用中空模具,中间脱模不理想底部还好,蛋糕味道也不错

    2020-06-07

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  • 有着芝士口感的酸奶蛋糕

    有着芝士口感的酸奶蛋糕 

    火大了人,开裂,其他都好#晚餐•2020年5月25日#

    2020-05-25

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