猪肉丸 配方:100克冰块，20克淀粉，15克蒜酥，8克盐，白糖5克，1克苏打粉。1克胡椒粉 重点: 必须是冰块。搅拌盘也得冷冻。 准备好冰水泡猪肉丸几分钟。 全部都要低温低温操作。 剂猪肉丸的时候，水温必须是60℃左右，开小火，全部不能...
2024-12-12
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爱美食之小厨娘
（上海,金山）
💋牛肉丸 💋预备工作: 牛肉切块放冰箱冰硬。 搅拌机放冰箱冷冻。 准备80-90克的冰块（必须是冰块） 买牛肉时，叫老板给点牛油。 ...
2024-11-29
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爱美食之小厨娘
（上海,金山）
前腿肉3.5斤 肥油1.5斤 共5斤 准备玉米叶，羊肠衣， 盐9克。 5斤我放41克 生抽10克 5斤50克 白糖20克 5斤230克 白酒15克 5斤75克 看天气预报，北风天。晒太阳 2024.11.26制作...
2024-11-26
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爱美食之小厨娘
（上海,金山）
牛肉丸/猪肉丸: 一斤牛肉500克 30克木薯淀粉 8克无铝泡打粉 7克盐 3克胡椒粉 60克冰水。 最后步骤:1.未开的水放锅里煮 2. 泡冰水
2024-11-22
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爱美食之小厨娘
（上海,金山）
总结： 2扎粽叶 一个毛线 哈喽叶五香粉 3斤泰国糯米 1斤多猪肉 能包13条粽子。 放腰豆包粽子很难吃。 粽叶要买大块的。 包粽子时候要拉实拉紧 临近过节的猪肉很贵 一天比一天贵！ 煮粽子至少要一个小时。
2024-06-08
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（上海,金山）
