二刷,130度40分钟中层,感觉温度低了,表皮掉了,一点点微黄皮,气孔略大,微消泡,蛋白打到中性,无流动性,可能打过了,下次再软一些。忘了放巧克力碎,口感甜,下次奶糖可减1/2-1/3
2023-05-23
1 1
50蛋清,35奶粉液,8淀粉,100度1小时中层,液体多,试过减少20%,蛋清打发到小短尖,依旧没有纹路。100度1小时烤的底烂了,口味略苦,时间长了。最多不能超过45分钟。
2022-12-24
1 0
配比很好,容易操作,之前交过作业,这次新拍了照片,特意再来赞一波!连不爱吃蛋糕的妈咪,都时不时的让我做个古早味来吃。duang~duang~的抖臀蛋糕,还不来试试!一定要做芝士的,刚出锅的芝士是融化的,奶香十足!#早餐•2020年4月18日...
2020-04-18
11 2
145度70分钟,用一半的量,我家烤盘正好。一次就成功了,烤出来的蛋糕duang~抖臀,太棒了。第一次烤原味的,第二次加了芝士片,特别棒!!!
2020-04-07
12 2
忙活了两天终于做出来了,至少有个样子了。但是有很多问题,请教一下老师! 1.芯不是流动的,吃起来有点黏 2.奶黄馅儿很难掌握,我怕炒过头,炒到剩300g就停手了,但是包制的时候还是会裂。不过因为流心不流,所以没有爆浆,万幸。。。是不是还是火...
2019-08-12
3 6