我把10g低粉改为10g玉米淀粉，只因为另外一个戚风的方子实在太成功了。玉米油仍然按照这边的方子来的，心里想着是不是少了点儿，油多油少不知道有什么影响。 头部裂开了，没形成爆炸头，但是也还可以了。 挺方主的没错，自己吃的话，中空的戚风更好吃...
2020-03-21
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看了好多欧包方子，感觉这里最详细、最高深、最不明觉厉，所以作业交到这里了。 剩了不到120g的高粉，按比例加了水、盐、酵母粉以后觉得太少了，决定假装是天然酵母。 扔在有余热的烤箱里发酵了40分钟，发现已经膨胀不少了，拿进5摄氏度的冰箱过夜。...
2020-03-14
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高筋面粉220g，水加得稍微多了点儿，面团不是很成型。折叠4次后入冰箱，12小时后发现没发酵多少。放置屋内27度3小时，发酵膨胀至1.6倍大。折叠加蔓越莓干，整形放置一会儿就入烤箱了。过程中还忘了割包。 烤箱4D热风预热250度，但是温度计...
2020-03-13
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厨房F咖
