比起黄油面包，这款朴素味道的面包更让我欣喜。配料简单，做法粗暴，味道值得一吃再吃，以后就是我家的定番了。 配料：高筋面粉300克，温水180g，橄榄油5勺？（看着放吧），酵母3g，泡打粉2克。馅儿：奶油奶酪适量（包多少用多少）
2020-04-19
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总算是做出柔软能拉丝的面包了，一次成功。 配方基本参照了。中种有点干，类似做包子的硬度，20度室温发酵5小时才2倍大，后又放烤箱发酵1小时20分钟。有蜂窝组织了。有点发过，也许可以试着不放烤箱。主面团很湿，加了中种的面团依旧比较湿，加了一小...
2020-03-21
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6个蛋黄2个全蛋，一大不锈钢勺糖粉（15g），没放淀粉。打发约15分钟，加2勺奶粉，筛入100g低筋，用翻拌手法拌均，可以明显感觉到蓬松，装裱花袋，中号圆标花嘴，挤挤挤。总共4盘。后两盘略有消泡比较扁平。入口即化，一捏就碎。甜味很淡，适合小...
2019-04-07
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很棒！揉面用了打蛋器的揉面，估计30分钟吧，另摔打30分钟。夏天室温发酵1小时。切成16份后搓了搓，加馅儿的加。室温醒了20分钟，完全没有再次发酵的迹象，用烤箱发酵20分钟。拿出后刷蛋液，烤一盘，170度20分钟。另一盘室温放置。结果后一盘...
2018-08-19
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第二次交作业，已经完全忘记第一次怎么做的了。记录步骤：鸡蛋6个，用蛋黄。黄油22克备用。牛奶400ml，牛奶入稍大的不锈钢锅中火加热，细砂糖称出105g，加1/3细砂糖到牛奶，搅拌均匀。2/3砂糖入蛋黄，加入27g低筋粉和13g玉米淀粉搅拌...
2018-06-30
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第一次做，一边看视频，手忙脚乱的。蛋黄糊太稀，加了3次才调稠了一些，导致蛋白霜放置过久有点消泡，还以为要失败了。结合了tinrry的原味蛋糕卷和抹茶红豆蛋糕卷的配方。红豆慕斯放冰箱里有点太冷都硬了……裹的时候有点抹不平，卷紧后好点了。不影响...
2018-06-11
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第三次交作业：誓把戚风练的炉火纯青！第5次做，好吃到哭，一口气可以吃3块。切好放密封罐，第二天吃，湿湿软软的口感。
2018-06-10
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第二次交作业。160度38分钟。配比特别好，甜度适中，从准备材料到进炉只需30分钟🔜，感觉第二次做就get技能了。只是把6寸的配方看成8寸，放8寸模出来有点扁，继续做。
2018-06-05
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Yo-yolanda
