「食·日本東京」復刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕，メスターチーズケーキ
自己发酵的酸奶油，没有工业酸奶油买，快递没完全恢复。第一天出炉趁热吃，duang duang的质感，很柔软，第二天冷藏过后加盐，橄榄油，柠檬皮，味道更上一层楼，口味相当丰富有层次。太喜欢了！！！！！最后，这个糖量是好吃但有点甜的，糖跟奶油奶...
2022-06-20
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50糖用了40，巧克力里面本来就有糖，另外，应该是塌了，不是内部气疯组织，下次可能需要倒扣放凉的手续，最后放粉的步骤不能倒，如果反了，蛋液恐怕太粘稠了，跟蛋白霜无法混合。蛋白霜应该不要打发的太硬，否则最后的液体太粘稠了。
2022-05-24
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巴斯克88克糖应该可以减到60，下次再做可以试试看，味道很不错，磨了四克意式粗细的曼特宁咖啡豆进去，咖啡味儿特别浓郁。吃完晚饭吃的，太罪恶了。提拉米苏的糖33减到25，感觉不错。
2022-05-21
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蛋挞底，最好是提前烤，刷上鸡蛋液，干了之后作为防水层，在拿蛋挞液放进去烤，否则蛋挞底湿答答的。15克淡奶油不够，50克打发的。
2022-05-17
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疯狂大花生
