扬立的厨房

2025年01月27日 

素馅儿饺子，胡萝卜丝、黑木耳、韭菜、鸡蛋、油面筋和一丢丢虾皮，➕鸡汁、蚝油。第一次自己擀面皮，400克中筋面粉，4克盐，200克常温水。调至絮状无干粉，半小时揉面一次。

扬立 （江苏,南通）

【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料 

第一次做法棍，这个方子适合新手操作。用的中筋粉，6克鲜酵母，水300克左右。托盘➕开水，250度烤15分钟左右上色即可，脆皮到位。

扬立 （江苏,南通）

奶酥皮月饼｜不用糖浆！无需回油（金沙南瓜馅） 

馅儿没有另外加糖，饼皮减糖三分之一。馅儿自己炒，无添加，更健康。

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简易版香蕉核桃蛋糕 

二刷，双倍量，金色吐司盒，170度65分钟。糖减30克，甜度刚好。核桃仁可减量30%。香蕉熟透，没有提前烤，香味浓郁。

扬立 （江苏,南通）

简易版香蕉核桃蛋糕 

1.4倍的量放金色吐司盒，170度60分钟，减糖20克。

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蓝莓🫐乳酪贝果🥯/步骤详细/简单好做 

严格按照教程做，但最后成品捏合的地方全部爆开，不过不影响口感，有嚼劲，健康的面包。下次做试试用75克水。另外，蓝莓用了冷冻的，面温较低，一醒时间延长到45分钟左右。

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省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛 

前一天泡豆，蒸了大约70分钟，过筛花了40分钟😜有点崩溃。砂糖90克，麦芽糖80克，甜度刚好。玉米油和黄油各60克。每个40克，做了23个成品。

扬立 （江苏,南通）

日式牛奶酥饼 

做法和蛋黄酥差不多，馅儿提前一天做好冰箱冷藏，提前20分钟放常温状态，烤箱160度30分钟。

扬立 （江苏,南通）

没想到橙皮奶酪面包这么好吃｜快码住这个配方 

加了奶油奶酪的基础面团特别软糯香甜，橙皮丁的加入让口感更丰富。25度左右的气温最适合做面包🍞，中午和面，室温发酵一个小时，冰箱继续冷藏发酵，晚上整形二发➕烤，比较容易操作。顶部奶酪不用刻意多加，8个面包200克奶油奶酪足矣。

扬立 （江苏,南通）

藜麦贝果 

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浪漫紫薯菊花椰蓉酥 

基础做法与蛋黄酥相似，操作比较顺利。

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青团 | 流沙花生黑芝麻馅 

总结一下今年做青团的体会： 1、2斤新鲜的艾草破壁机打成泥，艾草汁和艾草泥分装密封冷冻。 2、芝麻花生流心馅儿绵白糖可减15-20克。每份30克做好速冻。 3、青皮做了好几个方子，用艾草泥做的方子包肉松馅儿和豆沙馅儿都OK，每个40克。做芝...

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