兹Wjj的厨房

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贵州,贵阳 教师 2018-04-26 加入
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  • 红糖糍粑(糯米粉版)

    红糖糍粑(糯米粉版) 

    带一次性手套活的糯米面,不存在粘不粘,直接捏成团,用木铲子在锅里按压成饼状,平底锅煎成两面金黄。蘸一遍红糖水裹一遍黄豆粉,不习惯黄豆粉的直接蘸红糖水。味道还可以,不油腻,就是吃了两个感觉甜腻。娃娃还要吃,只给吃了两个。

    2019-08-05

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  • 烤大饼

    烤大饼 

    太好吃啦!做起来也方便,就是面皮一边薄一边厚,擀面功夫有待提高

    2019-07-30

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  • 超轻松快速揉面法(后酵母静置法)

    超轻松快速揉面法(后酵母静置法) 

    静置了3小时,加了酵母和黄油(黄油是打发失败的淡奶油,冷藏了以后上面漂的那层,下面那层当牛奶加面粉里了),揉了15到20分钟左右,出薄膜。

    2019-07-26

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  • 椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法

    椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法 

    做了几个造型的,有高有矮,结果最高的两个最遭殃,分分钟就烤过了。面包超级松软,内部组织很细腻!椰蓉味的很香甜,芝士沙拉番茄酱的咸甜可口。口感和味道做得最好的一次😊

    2019-07-26

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  • 奶香玉米窝窝头

    奶香玉米窝窝头 

    20多度的室温,醒了近一个小时,感觉没发,太实在啦!难道烫面后把酵母灭活呢?

    2019-07-24

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  • 不干不硬的全麦馒头(不保证零失败哦)

    不干不硬的全麦馒头(不保证零失败哦) 

    这是第三次做杂粮馒头,这次很成功,发的很好,吃起也很松软!

    2019-07-16

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  • 超软全麦面包

    超软全麦面包 

    这是按配方250克的黑麦面包粉的比例做的!45克一个,整整16个哦!口感不错,没有想象的粗糙,用的是一发,面初次揉好,醒了20分钟,然后再大概揉了20分钟出粗膜,直接整形发酵,成品拉丝不错。顺便给自己记录一下,椰子粉调的水,很香甜,用了14...

    2019-07-14

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  • 奶香玉米窝窝头

    奶香玉米窝窝头 

    进行了一发,塑形后醒发25分钟,三层蒸锅多蒸了几分钟。出来,口感有弹性,比较粗糙?味道不错

    2019-06-30

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  • 戚风蛋糕(八寸)

    戚风蛋糕(八寸) 

    发的很高,过程跟作者差不多,就是半小时后开裂,实际温度120到130℃烤了有70分钟,最后冷却出来顶部稍微凹陷如图。请帮忙指点一下,谢谢😜

    2019-06-23

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  • 萌萌小汽车蛋糕

    萌萌小汽车蛋糕 

    #配方乱了的淡奶油蛋糕# 很容易成型,做出来很漂亮的!用植物奶油200克就搞定啦

    2019-06-04

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  • 超好吃的豆乳爆浆蛋糕

    超好吃的豆乳爆浆蛋糕 

    第二次做了,里面是8寸酸奶蛋糕,豆乳里的豆浆家里没有,换成了牛奶,动物奶油换成了植物奶油。豆乳量是原方的一倍半,奶油加了更多,豆乳吃起来很香甜

    2019-05-29

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  • 8寸酸奶蛋糕

    8寸酸奶蛋糕 

    发的很高,味道也可以,口感就是作者的绵密吧!拿出来时很漂亮,凉了以后里面空洞有点大,回缩很厉害,烤了50分钟,最后切开中间底部有点湿,但是蛋糕是熟了的。还有,家里没有玉米淀粉,用了40克低粉,20克红薯粉

    2019-05-22

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  • 超好吃的豆乳爆浆蛋糕

    超好吃的豆乳爆浆蛋糕 

    豆乳酱做的比较多,奶油打发的有立体花纹了,所以定型效果很好?直接把豆乳酱全摸上啦

    2019-05-12

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  • 芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能

    芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能 

    皮摊得不漂亮,但是做出来还可以,就是家人吃不了奶油和芒果的甜腻味道,吃不消呀

    2019-04-21

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  • 玉米戚风蛋糕(玉米面粉)

    玉米戚风蛋糕(玉米面粉) 

    纯玉米面蛋糕,口感粗糙但味道香甜,很好吃

    2019-04-19

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  • 芋泥面包(软欧)

    芋泥面包(软欧) 

    很软,自制芋泥馅儿,微甜~家里小娃娃多,做成小个的,吃起来方便

    2019-04-14

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  • 全蛋椰蓉球

    全蛋椰蓉球 

    实际温度150到160℃,烤了16分钟左右,颜色就这么深了,外脆里面烤不脆啦!还加了20克低粉,按原方稀了点

    2019-02-20

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  • 抹茶戚风蛋糕

    抹茶戚风蛋糕 

    8寸满模,组织细腻,味道香甜,蛋白减糖到50克,其它按方走。打发奶油成功,裱花忽略

    2019-01-16

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  • 《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙

    《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙 

    180℃,20分钟左右就好了,家里烤箱温度太高了,第一次烤糊了,第二次缩短为20分钟就好了

    2019-01-11

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    兹Wjj 兹Wjj (贵州,贵阳)
  • 2019年01月11日

    2019年01月11日 

    很好吃,自制绿豆馅儿,松软微甜

    2019-01-11

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  • 《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙

    《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙 

    卡达士酱很好吃,香而不腻~但是烤泡芙的温度,对我家来说太高了,190℃20分钟,之后170℃,一度降到150℃,而且还加盖了锡纸,又烤了10分钟,结果底凹陷偏硬,壳的颜色也深😔好在家里小朋友多,分分钟就解决了25个

    2018-12-30

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  • 日式橙汁云朵蛋糕

    日式橙汁云朵蛋糕 

    超弹超香,加了橙皮丁,鲜榨橙汁~手动挤汁,减糖20克,甜度适中

    2018-12-05

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  • 琥珀核桃仁(烤箱版)

    琥珀核桃仁(烤箱版) 

    制作方便,冷却了以后香甜酥脆,不黏手,味道不错😜比熬糖版方便

    2018-11-14

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  • 比五道口枣糕王还好吃的枣糕

    比五道口枣糕王还好吃的枣糕 

    没有朗姆酒,没放蜂蜜,没放核桃,就多放了50毫升左右的牛奶,多放了15克的红枣,成品很松软哦~是拿去送人的,所以没切开,后来用手撕来吃的,组织很细腻,味道香甜!

    2018-11-14

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  • 咸蛋黄培根葱香手撕包-香的没道理

    咸蛋黄培根葱香手撕包-香的没道理 

    配方很好,没有中空模具,就用的方形烤盘,做的面包卷,超级松软

    2018-10-31

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  • 绿豆酥饼附植物油版万用酥皮

    绿豆酥饼附植物油版万用酥皮 

    做了饼状的,190℃烤鼓起了,但是还是酥脆,也做了球状的,颜值和味道都担当,而且放了第二天还是酥的。这是第二次按这个方子做了

    2018-10-17

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  • 椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法

    椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法 

    配方一样,只是改了造型,趁热吃了一个,很松软。手揉面,很黏,带了手套要好很多,边揉边摔打好几下。用的植物油,稍微减了点糖,没有进行真正的一发,椰蓉准备好了,就直接分面团了,椰蓉是面皮擀成牛舌状卷进去的,然后直接进烤箱发酵1个小时。然后刷蛋液...

    2018-10-17

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  • 自制转化糖浆(广式月饼专用)

    自制转化糖浆(广式月饼专用) 

    已经用了这个配方做了转化糖浆,做了月饼很成功,而且回油快。这是第二次熬了

    2018-09-15

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  • 绿豆酥饼附植物油版万用酥皮

    绿豆酥饼附植物油版万用酥皮 

    做了22个,馅儿30克,自制绿豆沙,起酥效果不错😊下次可以再做小一点,这一个还是挺有分量的

    2018-09-09

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  • 广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

    广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

    味道不错,也不是很甜,两天左右就回油,糖浆是自己熬的~第一次做,很成功,回油后的月饼自己还没尝,已被抢购完啦😄

    2018-08-21

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