做了两次榴莲吐司，揉面不用这个方子里的，一次是普通一次发酵，一次是做的波兰种（这个特别柔软，有种云朵的感觉），此方的卷法我弄不好，烤出来一大团馅，还有点不熟，抹一片然后再叠再编麻花辫比较适合我。馅稍微改动了一点，我看好多人的方子都是奶油奶酪...
10-21
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开始想做一个葡萄干白吐司，一个巧克力大理石，按方子做完巧克力酱感觉有点多，就分出来一部分。面粉比方子中少了一点点，烤完觉得大理石的面特别多，厚重，像大毛毯。第二天吃水分下去点了感觉好一些，下次两个吐司500克的面足矣。面的方子是用的别人的，...
07-04
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上边和侧边糊了一层熔岩乳酪，太多了，有点腻。 方子✖️1.25做的5个鸡蛋的，用了两个6寸模具，奶油奶酪105克，其他不变，感觉质地偏稀，糖大概总体减了三分之一，那也有点甜。还挤了点柠檬汁在面糊里，不多，吃不出来。 烘烤:145度烤了会儿变...
06-19
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首先味道不错，忘撒防潮糖粉了，没有奥利奥，所以没放，用的黄油酥粒，揉面的时候在转速很快4档的时候放的耐高温巧克力豆，结果都融化在面里了，筋也破了。 在原方子基础上加了20克奶粉，糖50，可可粉一致，牛奶没称，差不多一盒半。面540克，发酵粉...
06-06
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做这个吐司真的是挺费时间的😓 面粉四分之三王后，四分之一新良大师系列，除了老面用的水之外，剩下都是奶。有点湿，中间还放了一次面也就10克。 老面还是一半的量，做出来156克，多了些也没事，还是0.85做的面包体，红糖减了5克吧也就，剩下都没...
02-26
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方子翻倍用量调整了一下 做了10个，牛奶100，芝士片5，淡奶油55，黄油大致45，炼乳20，糖18。做完没吃呢，应该不会太腻。 第二天尝了一下，熔岩有点薄，也不甜，下次甜度可以不减。切的厚片，吐司自己做的也不是很甜。下次牛奶可以减少15克...
02-01
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#早餐•2023年11月27日# 黄油酥粒用的绵白糖，烤完了之后还有颗粒感，下次换糖粉或者特别细的砂糖试试。方子中甜度合适。 馅料: 荔浦芋头(前一天蒸出来的，做的芋头泥石流)，紫薯，牛奶，糖，炼乳，淡奶油。不是很甜。 面里放了28克糖，...
2023-11-27
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头一次做4个大吐司。面里忘了放鸡蛋了，而且有点没揉好面，面团液体有点多了，放了两包牛奶外加一小碗多的水。感觉应该还是揉面时间短了，面有点糟。糖放了50克，一点不甜，盐11克。前15分钟180度上下火，后15分钟175，我感觉都180也行，现...
2023-10-30
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分享图片#早餐•2023年10月11日# 50克一个面团，175上下火，24分钟，有点干，下次试试20分钟差不多。王后的面还是一如既往的完美。刷了蛋液很好。
2023-10-11
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泰然口福
